A omissão no rótulo da porcentagem de quantidade de transgênicos utilizado no produto seria preocupante, visto que poderia ser prejudicial à saúde a longo prazo?
quarta-feira, 28 de outubro de 2020
Guaraná Herbarium: Você pode confiar no rótulo deste produto?
A rotulagem do Guaraná Herbarium apresenta informações suficientes e satisfatórias sobre o produto?
Biotônico Fontoura: O suplemento alimentar é “Bio” e “Tônico”?
Segundo o site oficial da marca, o Biotônico
Fontoura se reinventou, ao longo de mais de 100 anos de história, sem perder as
características que o tornaram conhecido popularmente. Considerando as mudanças
na formulação ao longo do período de comercialização, o produto ainda é “Bio” e “Tônico”?
As farinhas de trigo e milho, no Brasil, são fortificadas com Ácido fólico. Essa medida é eficaz para diminuir os problemas de defeitos do tubo neural ?
fig 1. Embalagem de farinha de trigo
Os defeitos do tubo neural afetam em média 0,1% das gestações estabelecidas em todo o mundo, e é um dos defeitos congênitos mais comuns.
Em 1965 foi feita a primeira associação entre níveis baixos de folato em mulheres e bebês nascendo com anencefalia e espinha bífida. Posteriormente vários estudos mostraram que ingerir ácido fólico antes e durante as primeiras semanas de gravidez ajudou a diminuir a chance de defeitos do tubo neural. Em 1998 a Food and Drug Administration (FDA) exigiu que os fabricantes adicionassem ácido fólico aos produtos de grãos de cereais para reduzir a chance de ocorrência de defeitos do tubo neural, esta fortificação é obrigatória.
No Brasil a fortificação tornou-se obrigatória a partir de 2002 com a publicação da RDC n. 344, que determinou que as farinhas de trigo e de milho deveriam conter 150µg de ácido fólico para cada 100g de farinha. Em 2017 a Anvisa publicou Resolução RDC n° 150, esse regulamento baseia-se nas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) e prevê quantidades mínimas de ferro e ácido fólico para cada uma das farinhas. Pelas novas regras, os fabricantes estão obrigados a enriquecer as farinhas de trigo e de milho com 140 a 220 µg de ácido fólico para cada 100g de farinha.
Folato ou vitamina B9 é naturalmente encontrado em vegetais verdes escuros, legumes, frutas e vísceras.O folato é uma vitamina solúvel em água e, portanto, é facilmente perdido durante o cozimento, já ácido fólico tem baixa solubilidade em água, não sofre degradação em temperaturas inferiores a 180 °C , e é resistente a oxidação. Essas características são dadas pois o ácido fólico é um composto totalmente oxidado.
O ácido fólico é sintético e precisa ser metabolizado, após a absorção, em metabólitos de folato biologicamente ativos. O folato e seus metabólitos, atuam como uma co-enzima, para a síntese de purina e pirimidina. O folato está envolvido na multiplicação celular, regulação da atividade genética, produção de células vermelhas e brancas, renovação da pele e do revestimento intestinal, bem como na síntese de produtos químicos que modulam a função cerebral.
A multiplicação celular tem um papel importante no fechamento do tubo neural, logo a ingestão do ácido fólico é fundamental na prevenção de defeitos do tubo neural.
Embora a fortificação voluntária de ácido fólico esteja disponível em grande parte da Europa, os países europeus relutam em introduzir a fortificação obrigatória. A relutância ocorre por medo de efeitos adversos, isso porque existe à possibilidade de uma associação entre ácido fólico e câncer colorretal e de mama, além da possibilidade de níveis mais elevados de folato no sangue mascararem a deficiência de vitamina B12 .
Estudos recentes não confirmaram qualquer conexão entre a suplementação de ácido fólico e o risco de câncer colorretal,câncer de mama ou risco de mascarar uma deficiência de vitamina B12 em uma população jovem e saudável de gestantes. Mas a fortificação pode ser preocupante em idosos. Além disso, um risco ligeiramente aumentado de infecção respiratória e asma infantil foi descrito com altas doses de ácido fólico 5 mg por dia.
Alcançar os níveis ideais de ácido fólico através de dieta balanceada é difícil, uma vez que a
ingestão desta vitamina, através de alimentos, fornece aproximadamente 0,25mg/dia. Dados mostram que a fortificação de alimentos com ácido fólico é uma medida inquestionável na prevenção primária dos defeitos do tubo neural, principalmente porque o tubo neural humano começa a fechar entre 17 e 18 dias após a fertilização, como em países subdesenvolvidos é comum o não planejamento da gravidez, é importante a fortificação de farináceos.
Além de estar envolvido na gênese dos defeitos do tubo neural,a deficiência de folato aumenta o risco de prematuridade, baixo peso ao nascer e pré-eclâmpsia. A suplementação de ácido fólico materno parece estar significativamente associada a um risco reduzido de atresia esofágica,defeito cardíaco conotruncal, fissura palatina,malformações urinárias e omphaloceles.
Há indícios que níveis de folato também podem ter um impacto no desenvolvimento psicoafetivo da criança. Alguns estudos têm demonstrado que os níveis de folato materno podem promover o desenvolvimento da criança e reduzir o risco de hiperatividade
Referência
SCHWITTERS, B.; ACHANTA, G; VAN DER VLIES, D.; MORISSET, H; BAST. A; HANEKAMP, J. C. The European regulation of food supplements and food fortification. Intendes normal use- the ultimate tool in organizing level playing field markets and regulations, or how to break the fairy ring around ‘other substances’. EU Regulation of food supplements and food fortification. 2007.
CRIDER, Krista S.; BAILEY, Lynn B.; BERRY, Robert J. Folic acid food fortification—its history, effect, concerns, and future directions. Nutrients, v. 3, n. 3, p. 370-384, 2011. Brasil. Ministério da Saúde.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 150 de 13 DE ABRIL DE 2017. Dispõe sobre o enriquecimento das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. Brasília (DF); 217
TINKER, Sarah C. et al. Estimate of the potential impact of folic acid fortification of corn masa flour on the prevention of neural tube defects. Birth Defects Research Part A: Clinical and Molecular Teratology, v.97, n. 10, p. 649-657, 2013
WILSON, R. Douglas et al. Pre-conception folic acid and multivitamin supplementation for the primary and secondary prevention of neural tube defects and other folic acid-sensitive congenital anomalies. Journal of Obstetrics and Gynaecology Canada, v. 37, n. 6, p. 534-549, 2015.
OBEID, Rima; HOLZGREVE, Wolfgang; PIETRZIK, Klaus. Is 5-methyltetrahydrofolate an alternative to folic acid for the prevention of neural tube defects?. Journal of perinatal medicine, v. 41, n. 5, p.469-483, 2013
terça-feira, 27 de outubro de 2020
A bala fini de vitamina C é a melhor escolha para uma fonte alternativa dessa vitamina para crianças?
Figura 1: Embalagem da bala Fini Vitamina C Bananas Minions 18g
A proposta que o produto a ser analisado apresenta é uma suplementação de vitamina C através das balas de gelatina da marca fini da linha “bem-estar” voltada para um público mais infantil como sugere a embalagem. Mas será que a bala fini de vitamina C é a melhor escolha para uma fonte alternativa dessa vitamina para crianças?
Balas com cafeína: Caffeinated Energy Mints - Stacker 2®
A comercialização de balas que contenham em sua composição altas doses de cafeína é segura para o consumo de todos?
Chá Matte e suas Formas de Consumir
A praticidade vale a sua saúde? Leia mais...
Descrição
No atual panorama brasileiro, a onda “fitness” vem ganhando cada vez mais espaço e conquistando os indivíduos. Seja por
meio de produtos, ou por meio de alimentos. A fim de estar na moda e com o corpo magro, o considerado o padrão de beleza, muitas
mulheres e homens estão optando por uma alimentação mais regrada enquanto o marketing de empresas utiliza-se disso para
exacerbar o conceito do "saudável".
O chá mate é oriundo das folhas da espécie Ilex paraguariensi, sendo esta a é a erva-mate mais comum e tradicional encontrada
no território brasileiro. Essas folhas são torradas e comercializadas como uma bebida estimulante devido as pequenas concentrações
de cafeína, teobromina, teofilina e xantina. A bebida de chá-mate tem sido largamente consumida por diferentes faixas etárias e
diferentes classes socioeconômicas, sua forma de consumo varia entre ser consumida de forma quente, gelada ou a temperatura
ambiente.
[1,2]
Nesse sentido, a erva mate pode ser comercializada na forma a granel, em sachê e em bebidas prontas. O chá na forma de bebida
pronta, é forma de consumo mais procurada pela população, por ser uma alternativa mais versátil e viável no dia-a-dia, facilitando
a troca de bebidas gaseificadas e com corantes como os refrigerantes na dieta dos consumidores. [2] Durante a aquisição do chá,
observa-se um mercado em que o público demonstra importância pela qualidade, marca e rótulos do produto. Diante disso, a marca
Matte Leão© apresenta consumidores fiéis.
A proposta do trabalho é averiguar se a bebida pronta da marca Matte Leão© Original é equivalente em relação aos benefícios
do emagrecimento quando comparado com sachês e a granel da marca Matte Leão©.
Fundamentos Bromatológicos
Bebida pronta
Rótulo: Chá mate Original feito com folhas de erva mate selecionadas e tostadas; Informações nutricionais; quantidade 1,5L Informações nutricionais: Uma porção de 200ml contém 68 kcal ou 286 kJ , 17g de açúcar (carboidrato), 0g de gorduras totais, saturadas e trans e 11mg de sódio. Em relação a porcentagem de Valores Diários equivale a 3% kcal/kJ, 0% de gorguras saturas e totais, 6% de açúcar (carboidratos) e 0% de sódio. Este são Valores diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Conteúdo: Água, açúcar, extrato aquoso de mate (Ilex paraguariensis St. Hil.), acidulante ácido cítrico, antioxidante ácido ascórbico, conservadores sorbato de potássio e benzoato de sódio.
Rótulo: Chá mate Original feito com folhas de erva mate selecionadas e tostadas; Informações nutricionais; quantidade 1,5L Informações nutricionais: Uma porção de 200ml contém 68 kcal ou 286 kJ , 17g de açúcar (carboidrato), 0g de gorduras totais, saturadas e trans e 11mg de sódio. Em relação a porcentagem de Valores Diários equivale a 3% kcal/kJ, 0% de gorguras saturas e totais, 6% de açúcar (carboidratos) e 0% de sódio. Este são Valores diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Conteúdo: Água, açúcar, extrato aquoso de mate (Ilex paraguariensis St. Hil.), acidulante ácido cítrico, antioxidante ácido ascórbico, conservadores sorbato de potássio e benzoato de sódio.
Sachê:
Rótulo: Chá mate tostado Natural ; Informações nutricionais; quantidade 24g – 15 saquinhos; Modo de preparo Informações nutricionais: Uma porção contém 1,6g – 1 saquinho quantidade suficiente para um xícara de chá 200ml. Não contém quantidades significativas de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, saturas e trans, fibra alimentar e sódio. Apresenta 37mg de potássio. Este são Valores diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Conteúdo: Folhas de mate tostado (Ilex paraguariensis St. Hil). Não Contém glúten.
Granel:
Rótulo: Chá mate tostado Natural a granel ; Informações nutricionais; quantidade rende até 7,5L peso liquido 100g; Modo de preparo Informações nutricionais: Uma porção contém 2,7g – 1 colher de sopa quantidade suficiente para um xícara de chá 200ml. Não contém quantidades significativas de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, saturas e trans, fibra alimentar e sódio. Apresenta 56 mg de potássio. Este são Valores diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Conteúdo: Folhas e Talos de mate tostado (Ilex paraguariensis St. Hil). Não Contém glúten.
Legislação
A RDC27/10 tem a função de descrever as propriedades nutricionais do alimento como valor energético e seus nutrientes sejam
eles: macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras) ou micronutrientes (sódio, potássio e etc), porém produtos como chá e
sachês não apresentam na sua composição esses nutrientes, por isso, são isentos de rotulagem. De acordo com a RDC 302/2002, é
preconizado que o chá mate seja constituído exclusivamente das folhas, ramos e talos das variedades de Ilex paraguariensi, podendo
ser obtido atráves do processo de moagem. É desprezado qualquer produto que tenha retirado parte ou total dos principios ativos
da Ilex paraguariensi, cujos eles são cafeína, teobromina, teofilina e xantina. Para a produção de um produto ou alimento que se
classifique como erva-mate, deve-se ter odor e sabor caracteristicos, além de não permitir nenhum aditivo ou adjuvante. Além disso,
tratando-se de chás, a RDC 277/2005 e 52/2011 declara que os chás devem estar com o nome “CHÁ” seguido do nome comum da
espécie vegetal usada.
Importante ressaltar que não é permitido no rótulo, qualquer especificação que atribua indicação medicamentosa ou terapêutica,
uma vez que chás são registrados como alimentos. Para terem alguma informação terapeutica é necessário embasamento científico.
O nome da espécie e a parte do vegetal usado para fazer o chá deve estar descrito na lista de ingredientes. É permitido a adição de
açúcar de acordo com a RDC 39/2001.
Em relação a RDC 02/2007 disserta-se sobre a norma de aditivos para saber o que deve ser infomado nos rótulos.
Discussão
Nessa perspectiva, o presente trabalho focou na comparação de informações nutricionais do chá Matte Leão© bebida pronta e
chá Matte a granel. Os sachês e produtos a granel de chá não apresentam na sua composição esses nutrientes, por isso, são isentos
da rotulagem. Porém mesmo isentos, a marca Matte Leão© informa a porção e a informação nutricional, estando em conformidade
com as RDCs em vigor.
A bebida pronta de Matte Leão© também esta em conformidade com as legislações vigentes sobre a informação nutricional
(RDC 359/2003) descrevendo os componenentes e a informação nutricional. Isto, porque ao se tratar de uma bebida pronta, é
necessário a adição de aditivos para sua preservação e também de outras substâncias para garantir as características físico-químicas,
propriedades organolépticas e sensoriais do produto.
De modo que o produto também se encontra de acordo com a legislação de aditivos RDC 02/2007 não havendo nenhuma
exposição de termos como: “sem conservantes”,“sem corantes artificiais”, “contém corantes naturais”. Além disso, tanto o chá a
granel e os sachês quanto a bebida pronta, seguem a lei federal nº 10.674 descrevendo se o produto apresenta ou não glúten em sua
composição. Enquanto, que a portaria 52/2011 sobre os componentes como deve ser escrita as informações da espécie da planta e
qual parte dela que foi utilizada para o preparo do chá e sua classificação como “torrada”.
Em relação ao guia de rotulagem disponibilizado pelo Food and Drug Agency (FDA), os chás sem adição de açúcar também
são isentos de rotulagem nutricional, porém alguns fabricantes incluem um painel de informações nutricionais quando se trata de
chás com propriedades antioxidantes, o que comparado com a legislação brasileira não é aceitavél, pois chás são classificados como
alimentos e não medicamentos. Ademais, são necessários testes analíticos que comprovem que a composição dos chás é qualificada
como insignificante. Na embalagem é preciso que esteja de forma clara e visivél uma declaração de identidade "Chá Preto", "Chá
Mate", etc., podendo ser suficiente para um chá de ingrediente único ou mesmo uma mistura de folhas de chá preto, desde que o
único ingrediente seja Ilex paraguasis. Em relação a bebida pronta, o guia também preconiza uma rotulagem informativa quanto a
aditivos e os nutrientes que estão na formulação. Também é recomendado informar o percentual de concentração de chá usado para
poder fornecer a bebida pronta.
Logo , é perceptivél que a diferença entre o consumo de sachê e granel para a bebida pronta é a adição de açúcar. A adição de
açúcar na bebida pronta faz com que se torne uma bebida calórica, fazendo com que os usuários sejam induzidos a trocar o
refrigerante pelo chá pronto, onde no fim tem o mesmo resultado. Enquanto que nos sachês e a granel, é opcional a adição de açúcar.
Alguns estudos, compravam que a troca de de bebidas gaseificadas e com corantes como os refrigerantes na dieta pelos chás
na forma de bebida pronta, não apresenta diferença nos dados calóricos. Uma vez que, a substituição não está sendo eficaz, devido
ao consumo de açucar. Consequentemente, o consumidor é lesado pois imagina que está consumindo um produto mais saudável
porém, acaba ingerindo ainda mais açúcar.
Conclusão
Assim, a rótulagem apresenta um fator muito importante para consumidor e empresa pois é nela que se encontram
informações principais. Portanto, é perceptível que a rotulagem do sachê e a granel consegue esclarecer sobre as informações
nutricionais assim como a bebida pronta,entretanto com a falta de informação do consumidor esses valores nutricionais podem
passar desapercebidos. Dessa maneira, a bebida pronta não é tão saudavél como promove. Sendo necessário um maior
esclarecimento e mais informações para que a população saiba ler e identificar as tabelas e informações presentes nos rótulos.
Referências Bibliográficas
1. ABIA Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação. Evolução da produção brasileira de chás prontos para
beber
2. DE GODOY, RC Bueno et al. Consumidor de chá-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.): preferência e hábitos de consumo. In: Embrapa Florestas-Artigo em anais de congresso (ALICE). In: CONGRESO SUDAMERICANO DE LA YERBA MATE, 5., 2011, Posadas. Actas. Posadas: Instituto Nacional de la Yerba Mate, 2011., 2011.
3. MACHADO, S. S.; SANTOS, F. O.; ALBINATI, F. L.; SANTOS, L. P. R. Comportamento dos consumidores com relação à leitura de rótulo de produtos alimentícios. Alimentos e Nutrição, v. 17, n. 1, p. 97-103, 2006.
4. BRASIL. Portaria SVS/MS n.º 27, de 13 de janeiro de 1998. Regulamento Técnico Referente à Informação Nutricional Complementar. Diário Oficial da União. Brasília, DF, 16 jan 1998. Seção I.
5. BRASIL. Resolução RDC ANVISA/MS n.º 12 , de 02 de janeiro de 2001. Regulamento Técnico sobre os Padrões Microbiológicos para Alimentos. Diário Oficial da União. Brasília, DF, 10 jan 2001. Seção I.
6. BRASIL. Resolução RDC n.º 39 ANVISA/MS, de 21 de março de 2001. Tabela de Valores de Referência para Porções de Alimentos e Bebidas Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional Obrigatória de Alimentos e Bebidas Embalados. Diário Oficial da União. Brasília, DF, 22 mar 2001. Seção I.
7. BRASIL. Resolução RDC n.º 40 ANVISA/MS de 21 de março de 2001. Regulamento Técnico para Rotulagem Nutricional Obrigatória de Alimentos e Bebidas Embalados. Diário Oficial da União. Brasília, DF, 22 mar 2001. Seção I.
8. BRASIL. Resolução RDC ANVISA/MS n.º 259, de 20 de setembro de 2002. Regulamento Técnico para Rotulagem de Alimentos Embalados. Diário Oficial da União. Brasília, DF, 23 set 2002. Seção I.
9. BRASIL. Resolução RDC ANVISA/MS n.º 277, de 22 de setembro de 2005. Regulamento Técnico Para Café, Cevada, Chá, Erva-Mate E Produtos Solúveis. Diário Oficial da União.
10. BRASIL. Resolução RDC ANVISA/MS n.º 277, de 22 de setembro de 2005 Regulamento Técnico Para Fixação De Identidade E Qualidade De Erva-Mate. Diário Oficial da União.
11. CARDOSO, Juliana Maria Porto; CARDELLO, Helena Maria André Bolini. Potência edulcorante, doçura equivalente e aceitação de diferentes edulcorantes em bebida preparada com erva-mate (Ilex paraguariensis ST. HIL.) em pó solúvel, quando servida quente. Alimentos e Nutrição Araraquara, v. 14, n. 2, 2009.
“Leites” de origem vegetal substituindo os de origem animal
Figura 1
Os chamados popularmente de “leites” vegetais são as bebidas feitas a partir de, por exemplo, soja, coco, amêndoa, aveia, arroz, podem ser encontrados para consumo na forma industrializada ou a pessoa pode fazer em casa através de diversas técnicas.
Substitutos do leite animal, quais as semelhanças e diferenças?
BCAA na bebida láctea YoPRO® 25g High Protein
Como
esse produto lácteo, que possui BCAA em sua composição, pode vir a desenvolver
diabetes em pessoas pré-dispostas ou uma piora no quadro de pessoas diabéticas?
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