Mundialmente consumido e apreciado, o chocolate se apresenta
nas prateleiras sob diferentes tipos e formas para o consumidor. Feito a partir
do cacau e seus derivados, outros ingredientes também o compõem, como o açúcar,
presente em quantidades até muito maiores que a própria matéria-prima. Afinal,
quanto de cacau realmente consumimos quando comemos uma barra de chocolate?
Por Ana Carolina Silveira e Carolina Miranda
