Apresentação

Espaço para a apresentação e análise de estudos e pesquisas de alunos da UFRJ, resultantes da adoção do Método de Educação Tutorial, com o objetivo de difundir informações e orientações sobre Química, Toxicologia e Tecnologia de Alimentos.

O Blog também é parte das atividades do LabConsS - Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde, criado e operado pelo Grupo PET-SESu/Farmácia & Saúde Pública da UFRJ.Nesse contexto, quando se fala em Química e Tecnologia de Alimentos, se privilegia um olhar "Farmacêutico", um olhar "Sanitário", um olhar socialmente orientado e oriundo do universo do "Consumerismo e Saúde", em vez de apenas um reducionista Olhar Tecnológico.

domingo, 24 de dezembro de 2017

Comparação nutricional dos achocolatados das marcas TODDY e NESCAU

TEMA: Comparação nutricional dos achocolatados das marcas TODDY e NESCAU.

INDAGAÇÃO: Qual das duas marcas é a melhor para a nossa alimentação?

HIPÓTESE: O preço do NESCAU é maior que o do TODDY e ele deve ser melhor para a alimentação.

DESCRIÇÃO DO PRODUTO: Tanto o NESCAU quanto o TODDY são achocolatados em pó para serem solúveis em 160 mL de leite. Ambos possuem 400g.

FUNDAMENTOS BROMATOLÓGICOS: Nas fotos abaixo, seguem a composição nutricional de cada produto.


Comparando os nutrientes que ambos tem em comum, o TODDY contém mais carboidratos e açúcares, enquanto que o NESCAU, contém mais proteínas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3(Niacina) e vitamina B6.
O NESCAU contém alguns nutrientes que o Toddy não contém, como fibra alimentar, o ácido pantotênico e a biotina, já o TODDY, contém vitaminas C e D, que o NESCAU não contém.
A fibra alimentar é importante para o funcionamento do intestino e contribui para a diminuição do colesterol ruim, o LDL.
O ácido pantotênico(ou vitamina B5) é essencial para o metabolismo de lipídeos, proteínas e carboidratos, ela é de extrema importância para a pele. A biotina(vitamina B7) tem as mesmas funções que o ácido pantotênico.
A vitamina C é um poderoso antioxidante, que possui a grande capacidade de anular a ação dos radicais livres, dessa forma, pessoas acostumadas a consumirem regularmente alimentos ricos em vitamina C, estão bem protegidas de problemas de saúde causados pela contaminação do meio ambiente.
A vitamina D é necessária para a manutenção do tecido ósseo, ela também influencia consideravelmente no sistema imunológico, sendo interessante para o tratamento de doenças autoimunes, como a artrite reumatoide e a esclerose múltipla, e no processo de diferenciação celular, a falta deste nutriente favorece 17 tipos de câncer.

CONCLUSÃO: Como podemos ver, temos mais nutrientes no Nescau, embora no Toddy tenha dois nutrientes que não há no Nescau que são de certa maneira são importantes para a nossa alimentação. O Nescau tem mais nutrientes que possam auxiliar na alimentação, o que pode explicar ele ser mais caro que o Toddy.
Vale ressaltar que nenhum dos dois produtos são suficientemente capazes de serem utilizados em uma alimentação balanceada, nem são padrões para serem usados em uma refeição saudável, entretanto, são os dois achocolatados mais utilizados atualmente.

Red Bull e o aumento de performance

 

Trabalho elaborado por Jean Lucas Menezes Cotta dos Santos


Indagação: O Red Bull é realmente eficaz em promover energia e aumentar a performance dos seus consumidores? 




Hipótese: Nos últimos anos têm se observado um grande aumento no consumo e no surgimento de bebidas energéticas. O seu uso é feito principalmente pela população jovem tanto para fins de lazer como para aumentar o rendimento na prática de esportes, nos estudos e no trabalho. Tais bebidas carregam a promessa de possuir um efeito estimulante em seus usuários e até mesmo de promover um aumento de performance em atividades físicas e intelectuais. Contudo, devido a sua subjetividade – dependem do julgamento do usuário e um possível ”efeito placebo” não pode ser descartado – a eficácia destes produtos se torna muito difícil de ser cientificamente julgada. 

Goma de mascar com xilitol e a promoção da saúde bucal



Inserindo imagem...
Figura 1. Goma de mascar Valda X

HIPÓTESE: O senso comum diria que goma de mascar e higiene bucal não se combinam. Porém o que antes parecia ser antagônico hoje tem demonstrado outra face. Com a aplicação de adoçantes não cariogênicos como o xilitol nos "chicletes", o hábito de mascar goma se tornou um possível aliado da saúde bucal. Nesta publicação se analisa a importância da goma de mascar e do xilitol dentro da odontologia, com enfoque no produto Goma de Mascar Valda X. Há evidências de eficácia e segurança, com seu consumo devendo ser incentivado pelos profissionais da área? O produto escolhido se aplica dentro dessa temática?