Paçoquita Diet: é a Paçoquita Original sem açúcar?

 

A Paçoquita (Santa Helena) tem uma versão diet, mas o que isso significa comparada com a Paçoquita Original? Não tem açúcar? Ou tem menos açúcar? Tem menos calorias? Essas questões serão refletidas levando a um entendimento melhor do que é a Paçoquita Diet

Descrição

A paçoca é um doce de amendoim tradicionalmente brasileiro e muito apreciado (1). A marca Paçoquita (Santa Helena) é uma marca muito conhecida e tem uma versão diet disponível no mercado. Nas informações básicas desse produto descritas no próprio site da Santa Helena, encontra-se a seguinte descrição: “A Paçoquita de sempre, sem açúcar! Quem é exigente no sabor agora pode ser duas vezes mais. Os produtos da linha PAÇOQUITA DIET entram nas dietas dos diabéticos e de qualquer pessoa que busca uma alimentação mais saudável. PAÇOQUITA DIET é o gostinho da Paçoquita, mas sem adição de açúcar” (2).

Fundamentos Bromatológicos

Ingredientes Paçoquita Diet

Amendoim, maltodextrina, frutooligossacarídeo, sal, edulcorante natural sorbitol e edulcorantes artificiais sucralose e acessulfame-K

Ingredientes Paçoquita Original

Amendoim torrado e moído, açúcar e sal

Informação Nutricional da Paçoquita Original e Paçoquita Diet

Observação: Informações retiradas dos rótulos presente no site da Santa Helena e  conferidas  em ambos produtos físico (2, 3)

Comparando os ingredientes da Paçoquita Diet e Original, é possível perceber que o primeiro ingrediente (e consequentemente em maior quantidade) é o amendoim. O que é de acordo com a identidade da paçoca que é um doce com principal ingrediente sendo amendoim (1). Na Diet, não há adição de açúcar, o que é de acordo com a legislação para levar em seu rótulo a denominação diet que será discutida a seguir. Mas há adição de maltodextrina que é um polímero de glicose e frutooligossacarídeo que é um polímero de frutose. Esses ingredientes, o sorbitol e os edulcorantes artificiais tem capacidade adoçar o produto e alguns podem passar pela digestão e serem absorvidos na forma de açúcar. Nenhum desses se encontram na composição da Paçoquita Original. Em ambas, há a adição de sal.

Olhando para o rótulo de composição nutricional, uma unidade Paçoquita Diet tem 115 Kcal, enquanto uma unidade de Paçoquita Original tem 104 Kcal. É preciso atentar que a unidade da diet tem 22 g, enquanto a original tem 20g, proporcionalmente ambas tem aproximadamente a mesma quantidade de calorias por grama. Mesmo a unidade da Diet tendo mais calorias, é uma diferença de apenas 11 kcal. Quanto a carboidratos, a Diet tem 9,9 g, sendo 0,3 g de açúcar. Na Original, tem  9,5 g e não é especificado quanto em açúcar. A Paçoquita Diet tem mais gorduras totais e quase o dobro de sódio quando comparada com a Paçoquita Original.

Legislação

A Portaria n° 29 de 13 de janeiro de 1998 da ANVISA (5) determina que o termo diet pode ser utilizado, opcionalmente, em alimentos para dietas com restrição de nutrientes, alimentos exclusivamente empregados para controle de peso e para alimentos para dieta de ingestão controlada de açúcar. Ou seja, existe mais de uma classificação de alimentos que pode ter o termo diet em sua embalagem, apesar de todos serem alimentos para fins especiais, que são alimentos com modificações no conteúdo de nutrientes para atender necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas.

Olhando atentamente para alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares – que é o que a Paçoquita Diet traz em seu rótulo, essa portaria define como: “alimentos especialmente formulados para atender às necessidades de pessoas que apresentam distúrbios do metabolismo de açúcares, não devendo ser adicionados de açúcares. É permitida a presença dos açúcares naturalmente existentes nas matérias primas utilizadas”. Também determina que deve conter os seguintes avisos: "Diabéticos: contém (especificar o mono- e ou dissacarídeo)" e "Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico". A Paçoquita Diet tem ambos avisos em seu rótulo e também não tem adição de açúcar, como foi esclarecido anteriormente.

Discussão

Na descrição do produto feito pela própria Santa Helena, a primeira frase chama muita atenção: “a Paçoquita de sempre sem açúcar”. Mas a última frase da descrição é clara: “sem adição de açúcar”. Um consumidor leigo pode não notar essa diferença e achar que a Paçoquita Diet não contém nenhum açúcar, consumindo-a sem avaliar criticamente. Pode se achar de maneira precipitada (e errônea) que por ter o termo diet, aquele alimento não contém nenhum açúcar e, por isso, pode ser consumido sem parcimônia, inclusive por consumidores diabéticos. O que pode acarretar em problemas graves de saúde, afinal, apesar de não ter adição de açúcar, a Paçoquita Diet tem açúcar em sua composição. Seu principal ingrediente é o amendoim, que em 100g tem 20,3g de carboidratos (4). Carboidrato é um macronutriente que pode ser simples, como açúcar, ou um polímero que pode ser digerido e pode ser absorvido na forma de açúcar. Além disso, há outros ingredientes que podem ser digeridos e absorvidos na forma de açúcar em sua composição, assim, diferentemente da Paçoquita Original que tem adição de açúcar, todo o açúcar presente na Paçoquita Diet é parte das matérias-primas utilizadas. O que está de acordo com a Portaria 25/98 que determina que alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares não podem ter adição de açúcares, mas podem ter presença dos açúcares naturalmente existentes nas matérias-primas utilizadas. Também pode ser uma presunção errônea que optar pela versão diet vai auxiliar a perda de peso, por se pensar que tem menos calorias do que a Original. Mas a diferença de calorias entre esses dois produtos não é significativa.

Em uma pesquisa realizada pela Nielsen em 2016, mostrou que 32% dos entrevistados da América Latina consomem produtos com baixo teor de açúcar e 56% desses desejam mais alimentos com baixo de teor de açúcar no mercado (6). Além disso, cada vez mais é reconhecido por profissionais da saúde e pela população que alimentos ultraprocessados apresentam uma composição nutricional desbalanceada. E ao mesmo tempo versões reformuladas, denominadas diet e light, são cada vez mais ofertadas, sem benefícios claros. Muitas vezes para ter menos açúcar tem mais gordura ou para ter menos gordura tem mais açúcar (7). O problema é que muitas vezes esses alimentos são vistos como mais saudáveis, sem necessidade de um consumo limitado, o que pode acarretar em diversos riscos para saúde das pessoas (7). E esse próprio conceito de saudável não é definido, sendo variável para demanda e vontade de cada consumidor. Uma pessoa pode querer um alimento com menos sódio, por exemplo, e nesse caso a Paçoquita Original seria melhor opção. Já considerando quanto a questão de calorias, nenhuma das duas oferece uma vantagem significativa comparativamente. Mas quanto a açúcares, a Paçoquita Diet tem menos açúcares, podendo ser uma troca interessante.

É claro que ambas Paçoquitas não refletem a alimentação como um todo do indivíduo e, muitas vezes, a escolha entre essa troca pode não ter um impacto muito significativo. Ambas representam em torno de 5% do valor energético consumido no dia e, dificilmente, serão alimentos incorporados todos os dias. No entanto, é sempre importante que o consumidor seja capaz escolher criticamente os alimentos que está consumindo de acordo com suas demandas e vontades, sendo uma escolha e não uma decisão passiva sem entender o alimento que está escolhendo consumir.

Conclusão

O termo diet pode estar presente em alimentos voltados para dietas com restrição de nutrientes, para controle de peso e também para dietas com consumo controlado de açúcar. É importante ler o rótulo atentamente para entender se esse produto diet está atendendo sua demanda específica. A Paçoquita Diet é voltada para dietas com consumo controlado de açúcar, tendo menos açúcares e nenhuma adição de açúcar quando comparada com a Paçoquita Original.

Referências

1.     LIMA, J R. GARRUTI, DS. ARAUJO, I M S. GARCIA, L G S. Case-report: Characterization and acceptability of cashew nut candy and its comparison with commercial products. Brazilian Journal of food technology. 2015.

2.     SANTA HELENA. Disponível em: <https://www.santahelena.com/produtos/diet-e-zero/pacoquita-diet/doce-de-amendoim-diet/pacoquita-diet-88g>. Acessado em 01/10/2020 as 19h06.

3.     SANTA HELENA. Disponível em: <https://www.santahelena.com/produtos/doces/pacoquita/1kg/retangular-embalada-display>. Acessado em 01/10/2020 as 19h08.

4.     NEPA –UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: NEPA- UNICAMP, 2011.

5.     ANVISA. Portaria n° 29 de 13 de janeiro de 1998. 1998.

6.     NIELSEN. Infográfico: ingredientes e tendências de comida fora de casa em latam. Disponível em: <https://www.nielsen.com/br/pt/insights/article/2016/ingredientes-y-tendencias-de-comida-fora-de-casa-em-latam/>. Acessado em 01/10/2020 as 20h08.

7.     Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014