Introdução
Para se responder melhor essa pergunta, é
preciso entender o que são Barras de Cereal.
As
barras de cereal, se propõem a serem alimentos que aliam praticidade
a um grande valor nutricional. Geralmente são feitas de frutas secas
compactadas juntamente com cereais.
No caso em específico, a
grande maioria dos produtos da marca possuem cobertura com chocolate.
Nos
últimos anos, os consumidores tem uma ideia de que algumas dessas
barrinhas podem substituir uma refeição, seja por uma dieta para
emagrecimento, seja por falta de opção.
Para o caso de barras
de cereal light, há uma redução de 25% em um dos nutrientes no
produto, como gorduras totais, sódio ou carboidratos
Introdução
Para se responder melhor essa pergunta, é
preciso entender o que são Barras de Cereal.
As
barras de cereal, se propõem a serem alimentos que aliam praticidade
a um grande valor nutricional. Geralmente são feitas de frutas secas
compactadas juntamente com cereais.
No caso em específico, a
grande maioria dos produtos da marca possuem cobertura com chocolate.
Nos
últimos anos, os consumidores tem uma ideia de que algumas dessas
barrinhas podem substituir uma refeição, seja por uma dieta para
emagrecimento, seja por falta de opção.
Para o caso de barras
de cereal light, há uma redução de 25% em um dos nutrientes no
produto, como gorduras totais, sódio ou carboidratos
Fundamento
Bromatológico
De acordo com a legislação. Segundo a RDC 263/05, estes são: “Cereais processados: são os produtos obtidos a partir de cereais laminados, cilindrados, rolados, inflados, flocados, extrudados, pré-cozidos e ou por outros processos tecnológicos considerados seguros para produção de alimentos, podendo conter outros ingredientes desde que não descaracterizem os produtos. Podem apresentar cobertura, formato e textura diversos.”
Essa
definição jurídica é importante, pois , durante uma análise,
espera-se que haja, em proporção a barra, uma maior quantidade de
cereais do que os demais ingredientes, e não se espera, a princípio,
a adição de açúcares para aumentar seu valor energético, já que
cereais são alimentos de alto valor nutricional, ricos em amido, que
por sua vez será convertido em energia lentamente para a manutenção
da homeostase.
É importante ressaltar que os ingredientes, em
um produto, estão em ordem decrescente de quantidade, isto é, o de
maior valor dentro do produto virá primeiro e o menor por
último.
Discussão
Nas
barras analisadas, que não continham a denominação “light” no
rótulo, o primeiro ingrediente era sempre a cobertura, juntamente
com um valor de gorduras totais quase duas vezes maior em relação
aos produtos light, mas com um valor de carboidratos
menor.
Entretanto, para os produtos light, o segundo maior
ingrediente adicionado é açúcar, e, quando há adição de
cobertura no produto, esta vem com adição de açúcar novamente.
Há também uma quantidade mais alta de sódio nos produtos light do que nos sem nenhuma denominação. Entretanto, em vários rótulos há “baixo teor de sódio”
Dentro da rotulagem de alimentos, deve-se apresentar o índice nutricional do produto, que é regido pela RDC 54/2012. Dentre outras coisas, a RDC preconiza que: “Os alimentos com INC não podem ser apresentados de maneira que possam incentivar o consumo excessivo de determinados alimentos.”. Portanto, não poderia haver qualquer menção a outros alimentos no rótulo, para evitar que o consumidor entenda que aquele alimento é uma fusão de seus sabores, como por exemplo: “Banana, aveia e mel”. Além de haver a neutralidade do rótulo, já que não deveria haver o próprio produto no mesmo para evitar que o consumidor coma em demasiado aquele produto.
Nesses
produtos, há uma grande contradição, onde há uuma quantidade de
aditivos quase tão grande, e em algumas vezes até maior do que o
que deveria ser o produto, conforme a RDC 263/05.
Para
diabéticos, hipertensos e portadores de outras síndromes
metabólicas, há malefícios diretos no consumo desses produtos,
quer sejam light ou não.
Conclusão
O consumidor é levado a acreditar que esses são alimentos saudáveis, prontos para consumo e que possivelmente podem substituir refeições. Esta crença está longe da verdade, já que, em sua maioria, são alimentos metade cereais, metade açúcares e aditivos, com um rótulo que incentiva seu consumo e de outros alimentos açucarados, em contrário do que preconizam as RDC 263/05 e 54/2012.
O
intuito dese trabalho foi entender o que são as barras de cereal e
alertar pro caso de alguma discrepância ou irregularidade, como foi
observado.
Contudo, deve-se ressaltar que a legislação vigente
não cobre todos os aspectos sobre essa classe de produtos e é
necessária uma reformulação para uma melhor adequação ao mercado
e aos consumidores, tanto em seu conteúdo, como em seu marketing.
Referências
- BRASIL.
Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária -
ANVISA. Resolução RDC n. 263, de 22 de setembro de 2005.
Regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e
farelos. Diário Oficial da União, Brasília, 23 de setembro de
2005. Disponível
em:<http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/1ae52c0047457a718702d73fbc4c6735/R
DC_263_2005.pdf?MOD=AJPERES>. Acesso em: 26 de setembro de 2020
-
BRASIL.Ministério da Saúde, Agência Nacional De Vigilância
Sanitária - ANVISA. Resolução RDC nº 54, de 12 de novembro
de 2005. Dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar. Diário
Oficial da União,
Brasília, 12 nov. 2005. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2012/rdc0054_12_11_2012.html.
Acesso em: 26 set. 2020.
- Barra
de Cereal Brownie Light.
Disponível
em: <Barra
de Cereal Brownie Light.
Disponível
em: <>. Acesso em 26 de setembro de 2020>. Acesso em 26 de
setembro de 2020
- Barra de Cereal de Banana, Aveia e Mel Light. Disponível em: <https://www.lojaritter.com.br/p/90/barra-de-cereal-de-banana-aveia-e-mel-light---3un>. Acesso em 26 de setembro de 2020
- Barra de Cereal de Morango c/chocolate branco. Disponível em: <https://www.lojaritter.com.br/p/82/barra-de-cereal-de-morango-cchocolate-branco---3un>. Acesso em 26 de setembro de 2020
- Barra de Cereal Brownie c/ Chocolate Branco. Disponível em: <https://www.lojaritter.com.br/p/78/barra-de-cereal-brownie-c-chocolate-branco---3un>. Acesso em 26 de setembro de 2020
- Barra de Cereal Brownie Zero Açúcar. Disponível em: <https://www.lojaritter.com.br/p/157/barra-de-cereal-brownie-zero-acucar---3-un>. Acesso em 26 de setembro de 2020
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