Infant Formula: Kabrita 2

Pessoas de todas as idades podem ser beneficiadas com o consumo de leite de cabra, principalmente as crianças, pois sua digestão...

Descrição

No Brasil, considera-se fórmula infantil para lactentes o produto em forma líquida ou em pó, destinado à alimentação de lactentes, em substituição total ou parcial do leite humano. Excetuam-se as fórmulas destinadas a satisfazer necessidades dietoterápicas específicas.

O aleitamento confere imunidade passiva contra infecções e pode estimular ativamente o sistema imune do lactente, fornecendo benefícios á longo prazo. O Kabrita 2 fórmula infantil constitui uma importante alternativa para as mães que não conseguem fornecer o aleitamento necessário para seus bebês.

Kabrita 2 fórmula infantil é formulada a partir de leite de cabra de alta qualidade, o leite de cabra é mais facilmente digerido pelo organismo do que o leite de vaca. Sua composição possui menos caseína, formando no estômago coágulos menos resistentes do que os do leite de vaca.

O leite Kabrita tem na sua composição: lactose, óleos vegetais (óleo vegetal alto 2-palmítico, óleo de soja, óleo de palmiste, óleo de girassol), leite de cabra desnatado em pó, concentrado proteico de soro de leite de cabra em pó, minerais (fosfato de cálcio tribásico, citrato trissódico, carbonato de cálcio, citrato de cálcio, hidróxido de potássio, sulfato ferroso, sulfato de zinco, sulfato de cobre, sulfato de manganês (II), iodeto de potássio, selenato de sódio), óleo de peixe, óleo de mortierella alpina, vitaminas, taurina.

No rótulo do produto contém a informação de que esta fórmula infantil deve ser usada para crianças menores de um ano de idade com indicação expressa de médicos e nutricionistas.

Legislação

As fórmulas infantis são embaladas na ausência dos consumidores, portanto deve obedecer à RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA): no rótulo destes produtos é necessário constar informações como: gordura total, gordura saturada e trans, entre outros nutrientes.

A Norma Codex Alimentarius determina que também sejam declarados, além da gordura total, os teores Ácidos Graxos Saturados (AGS) e Ácidos Graxos Trans (AGT), ácido linoleico e ácido alfa-linolênico, entre outros nutrientes. Essa declaração, de acordo com o Codex Alimentarius, deve ser feita por 100g/100mL do alimento quando vendido ou preparado. Na legislação brasileira, não há a obrigatoriedade da declaração desses ácidos graxos na informação nutricional, exceto quando, no rótulo, houver a alegação de propriedade nutricional de algum nutriente.

A RDC n° 26 de 2 julho de 2005 estabelece que nos casos em que não for possível garantir a ausência de contaminação cruzada dos alimentos, ingredientes, aditivos alimentares ou coadjuvantes de tecnologia por alérgenos alimentares, deve constar no rótulo a declaração "Alérgicos: Pode conter (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)".

 

Fundamentos bromatológicos

Uma informação importante que consta na parte de trás do rótulo é que este produto mesmo sendo à base de leite de cabra contém derivados do leite de vaca, portanto os alérgicos precisam ter cuidado com o consumo do produto. Como não existe cura para a alergia alimentar, a restrição no consumo dos alimentos alergênicos é a principal alternativa para prevenir o aparecimento das complicações clínicas. Logo, a informação sobre a composição dos alimentos é importante para proteger a saúde dos consumidores.

Vale ressaltar que ainda que o leite de cabra, quando comparado ao leite de vaca, apresenta um perfil diferenciado de caseína, porém existe o risco de uma reação cruzada ocorrer. Isso quer dizer que, se uma pessoa é comprovadamente alérgica à proteína do leite de vaca, é bem possível que desenvolva ou já tenha desenvolvido alergia a alimentos de composições semelhantes, como o próprio leite de cabra.

O leite de vaca é um dos alimentos que mais causam reações graves, como o choque anafilático. A contaminação cruzada pode acontecer quando, por exemplo, um alimento sem qualquer ingrediente alergênico é processado no mesmo equipamento de outro que possa causar alergia. Ainda que higienize o equipamento, pode haver resquícios da produção anterior, contaminando, outro produto.

A contaminação cruzada é uma transferência de traços ou partículas do alérgeno de um alimento para outro, diretamente ou indiretamente, ao longo do processo de produção.

Todos os envolvidos na produção, industrialização, armazenamento e distribuição de alimentos possuem responsabilidade legal de informar a composição dos alimentos e adotar medidas para evitar a contaminação cruzada com alérgenos que não são adicionados intencionalmente ao produto.

Conclusão

 

Diante do exposto, a contaminação cruzada com leite de vaca e seus derivados podem ocorrer em várias etapas da fabricação e uma pequena quantidade de alérgenos alimentares já é o suficiente para provocar reações alérgicas em indivíduos muito sensíveis.

   

Referências

Associação brasileira de alergia e imunologia, 2009. Disponível em: <http://asbai.org.br/alergia-alimentar/>. Acesso em 01, novembro, 2019.

Ausnutria. Disponível em: <https://www.ausnutria.com.br/pages/produtos>. Acesso em 30, outubro, 2019.

KUS, Mahyara Markievicz Mancio. Informação nutricional de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo: avaliação dos teores de lipídeos e ácidos graxos. Revista de nutrição, Campinas, v. 24, n. 2, mar/abr.2011. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732011000200002>. Acesso em 30, outubro, 2019.

Portal da Anvisa. Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2779039/%281%29Guia+Programa+Controle+de+Alergenicos+versao+2.pdf/69af35f5-cc11-412e-ade5-4d47fef14f5e>. Acesso em 10, novembro, 2019.

Portal da Anvisa. Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2694583/RDC_26_2015_.pdf/b0a1e89b-e23d-452f-b029-a7bea26a698c>. Acesso em 10, novembro, 2019.

Planalto. Disponível em: <http://www4.planalto.gov.br/consea/publicacoes/seguranca-alimentar-e-nutricional/cartilha-da-alergia-alimentar/9-cartilha-da-alergia-alimentar.pdf>. Acesso em 11, novembro, 2019.