Devido a presença da quinina a
água tônica fica fluorescente se colocada sob luz ultravioleta, por ser um
alcaloide de gosto amargo que tem funções antitérmicas, antimaláricas e
analgésicas. É um estereoisômero da quinidina. A quinina, pó branco, inodoro e
de sabor amargo. Além de ser um fármaco é utilizada como flavorizante da água
tônica.
A característica de ser
luminescente vem da estrutura que a quinina, como molécula mista, com a
presença de anéis aromáticos, cíclicos e grupos doadores de elétrons, como o -OH,
que intensificam o rendimento quântico do processo de absorção e emissão nesse
composto.
Originalmente, esse produto
era tratado como água medicinal, que continha apenas água com gás e muito
quinino. Mas nos dias de hoje, a bebida contém uma pequena quantidade de
quinino, já que é mais pelo sabor. Então ela é menos amarga e é geralmente
adoçada usando xarope de milho ou açúcar. Água tônica diet pode conter
adoçantes artificiais.
A água tônica diferente de que
todos pensam ela é um refrigerante, porem de sabor amargo. Ela é composta por
soda, açúcar e quinina. A quinina é um pó branco extraído da casca da árvore de
cinchona (hidrocloreto de quinina) que dá o gosto amargo ao produto. E como o hidrocloreto
de quinina é um sal isto é o que difere a água tônica dos refrigerantes. O
quinino, que compõe o sal usado na bebida, é uma das substâncias ministradas no
tratamento da malária, o que leva muita gente a acreditar que a tônica pode ser
ingerida como remédio.
Para muitas pessoas, o gosto
amargo da água tônica indica baixa concentração de açúcar, tornando-se uma
opção para um paciente de diabetes. O que é grave, pois como qualquer outro
refrigerante tradicional, a água tônica é rica em açúcar e, portanto, deve ter
sua ingestão controlada se há restrição aos níveis de glicose no sangue, mesmo
contendo o nome de água.
Tônico é diferente de isotônico,
tônico é um refrigerante e isotônico significa uma bebida que contem sais na
mesma concentração ou concentração semelhante à concentração dos sais nos
líquidos ou fluidos do corpo humano.
Fundamentos bromatológicos
É uma bebida que para algumas pessoas, acabam
sendo um refúgio do refrigerante ou sucos industrializados devido ao seu alto
teor de açúcar, visto que hoje em dia está água já possui sabores como por
exemplo de limão.
Água tônica é um refrigerante
que contém cerca de 10% de açúcar e até 85 mg.L–1 de quinina. O açúcar além da
função de adoçar propicia corpo à bebida. Então mesmo que seja uma água tem o
seu valor de açúcar alto.
Lembrando que a origem da agua
tônica surgiu para que ela fosse uma espécie de medicamentos tanto para o
tratamento de malária como para ajudar na hidratação do corpo, o que mais tarde
foi descoberto que ela não tem efeito.
Na hidratação ela não surte nenhum
efeito pois, como ela contém açúcar e sódio isso prejudica que a célula absorva
água e os minerais necessário, a melhor opção e a água natural ou os isotônicos
que ajudam o corpo na reposição de água e sais minerais.
Já no tratamento da malária também
não é eficiente, porque, além de a quantidade de quinino na tônica ser pequena
demais para ter propriedades farmacológicas, o refrigerante tem 5 miligramas
por litro, enquanto no tratamento da malária usa-se 1,5 grama por dia e o
quinino do remédio apresenta-se em uma composição diferente em sulfato ou cloridrato,
enquanto na tônica sua composição é de hidrocloreto.
Discussão
Inicialmente, a quinina era adicionada
como sendo um composto com efeitos benéficos contra a malária. Atualmente é
utilizada apenas para conferir o gosto amargo, característica sensorial
marcante deste produto. A água tônica é muito usada como uma bebida de mistura
para coquetéis, especialmente os que são feitos com gim (por exemplo,
gim-tônica).
A
água tônica é rica em açúcar, um pouco menos que outros refrigerantes, devendo
ser evitada por pacientes de diabetes, tendo cerca 9g de açúcar presente em 100
g. E
como se trata de um “refrigerante” e contém uma grande concentração de açúcar se
deve ter cuidado, principalmente pessoas diabetes, pois o uso diário permitido
é de cerca de 25 g.
A
ideia de que a água tônica cura a ressaca não passa de mito. A sensação de
bem-estar que sentimos ao beber água tônica em uma situação como essa também é
decorrente da reposição de açúcar no sangue, já que o excesso de álcool leva à
hipoglicemia. Mas até isso é passageiro. O açúcar do refrigerante é rapidamente
absorvido, o que provoca rapidamente outra queda da taxa de glicose no sangue.
As
bebidas gaseificadas possuem fósforo na sua composição, competindo com o cálcio
no corpo, reduzindo a absorção de cálcio pelos ossos. Então é uma péssima opção
para se hidratar comparado com água natural pela quantidade de sódio e açúcar.
Conclusão
Dessa forma, conclui-se que a
água tônica, tem que ter seu uso maneirado devido a quantidade de açúcar presente
que segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o uso diário de açúcar recomendado
é de cerca de 25 g.
E sabe-se que ela já não é
mais considerado medicamento para o tratamento da malária, devido a porcentagem
presente de quinina.
Referências
http://www.paho.org/bra/index.php?option=com_content&view=article&id=4783:oms-recomenda-que-os-paises-reduzam-o-consumo-de-acucar-entre-adultos-e-criancas&Itemid=821
http://quimiton.blogspot.com.br/2010/01/agua-tonica-e-o-quinino.html
http://www.scielo.br/pdf/%0D/cta/v23n3/18848.pdf
http://www.mundoboaforma.com.br/agua-tonica-engorda-dicas-e-analise/
Vi o e-mail sobre poluição das águas de torneira e fui pesquisar sobre, encontrei esse artigo e achei muito interessante: http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0111913
ResponderExcluiralguém mais ja tinha visto?
Nao achei um tópico pra falar sobre, então procurei em que o assunto fosse água