Tema:

Papinhas Nestlé X Papinhas Caseiras: Benefícios e malefícios

Indagação:

As papinhas Nestlé apresentam benefícios em relação às papinhas caseiras na alimentação infantil?

Hipóteses:

A papinha Nestle apresenta uma grande vantagem em relação à caseira por ser prática e rápida, uma vez que ela já se encontra pronta, sendo apenas necessária a utilização do microondas ou do banho-maria para aquecimento. Além disso, elas são esterilizadas e fechadas a vácuo, o que garante que essas sopinhas não estraguem com facilidade, sendo ideal para alimentar a criança durante os passeios ou viagens longas. Porém, essas papinhas apresentam um número limitado de alimentos que são utilizados no seu preparo e com isso acaba tendo sua consistência, cor e sabor semelhante, se tornando uma alimentação monótona e sem graça para as crianças que estão consumindo esse alimento. As papinhas caseiras apresentam maior variedade de alimentos, sendo esses frescos, diversos e com texturas variadas, que irão estimular uma melhor mastigação pela criança, além de desenvolver um bom paladar e percepção aos alimentos, fazendo com que essa criança, futuramente, se adapte melhor a comida que será fornecida pelos pais.

Descrição do Produto:

As papinhas Nestle são uma mistura de alimentos selecionados que foram transformados em pasta, apresentando uma textura característica que não necessita de mastigação. A cor e o cheiro dependem dos alimentos que compõe a papinha. Esse alimento é livre da adição de conservantes, aromatizantes e estabilizantes. A papinha Nestle é envasada em um pote de vidro, que passa por uma esterilização e fechamento a vácuo.

Fundamentos Bromatológicos:

Os ingredientes do produto dependem do sabor da papinha selecionado. Nesse caso usarei de exemplo o sabor Carne, Legumes e Mandioquinha. Essa papinha é composta por: batata, cenoura, água, carne, mandioquinha, cebola, óleo de canola, óleo de milho, amido, farinha de arroz, e polpa de tomate. No rótulo consta que esse alimento não contém glúten. Esse alimento pode ser preparado por aquecimento em banho Maria ou no forno microondas. Uma vez aberto, ele deve ser armazenado no congelador e consumido em até 24 horas.

A tabela nutricional fornecida na embalagem do produto está representada abaixo:

Porção de 115g (1 unidade)
Valor Energético	86 Kcal
Carboidratos	9,5g
Proteínas	4,0g
Gorduras Totais	3,5g
Gorduras Saturadas	0.5g
Gorduras Trans	Não contém
Sódio (natural das matérias primas)	14mg

Legislação:

A portaria SNVS 34/98 fala sobre alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância, permitindo que sejam utilizados os seguintes ingredientes:

·         Concentrados proteicos ou ingredientes de alto valor proteico

·         Podem ser adicionados: aminoácidos essenciais na forma natural L, sal iodado, leite e derivados, cereais, carnes, peixes, óleos, gorduras vegetais, frutas, hortaliças, leguminosas,tubérculos, açúcares, malte, mel, amido (modificados ou não).

·         ovos (após 10 meses de idade)

·         cacau (após 9 meses)

·         Vitaminas e minerais de acordo com a lista de referência

Esses ingredientes devem estar limpos, ser de boa qualidade, seguros e com excesso de fibras removido. As espinhas e ossos de peixes e carnes devem ser removidos. O teor de sódio não pode exceder 200 mg do produto pronto.

Em relação aos valores energéticos, estes devem ser de no mínimo 70 kcal por 100g para as principais refeições. Em misturas contendo carne ou peixe, o teor mínimo de proteínas deve ser de 3g por 100g do produto pronto.

Na RDC 46 é abordado o uso de aditivos nas formulações destinados ao público infantil, apresentando uma relação dos aditivos que podem ser empregados na formulação uma vez que são seguros para o consumo das crianças.