Autoras: Amanda Matos e Sabrina Alves
Nesfit é uma linha alimentos
da indústria Nestlé, com 22 produtos incluindo diferentes tipos de biscoitos,
aveias, cereais matinais, barras de cereal e bebidas.
Usando frases como “viva
integralmente com Nesfit” e “Sentir-se em forma ficou mais gostoso”, a linha de
produtos afirma que são feitos com cereal integral, contêm zero gordura trans e
reduzida gordura saturada.
Ao visitarmos o site da
Nesfit, além de conhecer todos os produtos com informação nutricional e
ingredientes; também encontraremos vídeos com planos de exercícios físicos e
dietas, e link para facebook e Instagram, o que aumenta seu marketing de
alimento saudável.
Descrição do produto
Dentre toda a
linha de alimentos da Nesfit, focamos nos quatro biscoitos mais procurados e os
comparamos com biscoitos similares de outras marcas.
1º) Biscoito Nesfit
Gergelim – Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico,
farinha de trigo integral, gordura vegetal, gergelim, açúcar, açúcar invertido,
sal, fermentos químicos bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio e
pirofosfato ácido de sódio, melhorador de farinha metabissulfito de sódio e
emulsificante lecitina de soja.
2º) Biscoito
Piraquê Água Gergelim – Ingredientes: Farinha de trigo rica com ferro e ácido fólico,
gordura vegetal, gergelim, malte, sal, açúcar, fermento biológico e fermento
químico: bicarbonato de sódio. CONTÉM GLÚTEN.
ÁGUA GERGELIM
|
Quantidade por porção
|
%VD(*)
|
Valor energético
|
132 kcal = 555 kJ
|
7
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Carboidratos
|
18 g
|
6
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Proteínas
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3,5 g
|
5
|
Gorduras totais
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5,3 g
|
10
|
Gorduras saturadas
|
2,1 g
|
9
|
Gorduras trans
|
0 g
|
**
|
Fibra alimentar
|
1,5 g
|
6
|
Sódio
|
159 mg
|
7
|
Porção 30g.(4 unidades).
3º)
Biscoito Nesfit Integral – Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida
com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, gordura vegetal, açúcar,
açúcar invertido, sal, fermentos químicos, bicarbonato de amônio, bicarbonato
de sódio e pirofosfato dissódico, melhorador de farinha metabissulfito de sódio
e emulsificante lecitina de soja.
4º) Biscoito Piraquê Cream Crackers Integral – Ingredientes: Farinha de trigo integral rica
com ferro e ácido fólico, gordura vegetal, malte, leite em pó, sal, fermento
biológico e fermentos químicos: bicarbonato de sódio e fosfato
monocálcico. CONTÉM GLÚTEN.
Porção 30g.(4
unidades)
5º) Biscoito Nesfit Multipack Integral –
Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida
com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, gordura vegetal, açúcar,
açúcar invertido, sal, fermentos químicos bicarbonato de amônio, bicarbonato de
sódio e pirofosfato dissódico, emulsificante lecitina de soja e melhorador de
farinha metabissulfito de sódio.
6º)
Biscoito Club Social Integral Multipack – Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com
ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, farinha de trigo integral,
açúcar, açúcar invertido, sal, fermentos químicos: fosfato monocálcico,
bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônio. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM: TRIGO
PRODUZIDO EM EQUIPAMENTO QUE PROCESSA LEITE E SOJA.
7º)
Biscoito Nesfit Cacau e Cereais – Ingredientes: Farinha de trigo
integral, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar,
gordura vegetal, aveia em flocos, cacau, mix de cereais, amido, farinha de
centeio integral, farinha de cevada, sal, fermentos químicos bicarbonato de
amônio, bicarbonato de sódio e pirofosfato dissódico, corante caramelo,
aromatizantes, emulsificantes lecitina de soja, antioxidante TBHQ e acidulante
ácido cítrico.
8º)
Biscoito Recheado Bono Chocolate – Ingredientes: Farinha de trigo
enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, óleo vegetal,
cacau, açúcar invertido, amido, sal, fermentos químicos bicarbonato de amônio,
bicarbonato de sódio e fosfato monocálcico, corante caramelo III,
emulsificantes lecitina de soja, ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos
graxos com ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos de ácidos graxos e
aromatizante.CONTÉM GLÚTEN. Contém traços de amêndoa e leite.
Fundamentos Bromatológicos
Fibras
alimentares são resíduos de células vegetais que não são digeridas pela parte
superior do trato gastrintestinal do homem, e, portanto, não oferecem calorias.
São compostas por celulose, oligossacarídeos, pectina, goma e ceras. Existem as
fibras solúveis, que são solúveis em água e atuam na redução da glicemia e dos
níveis de colesterol, podendo também apresentar ação pré-biótica. Já as fibras
insolúveis são aquelas que não solubilizam em água e atuam aumentando o bolo
fecal e estimulando a defecação e o bom funcionamento do intestino, prevenindo
doenças como constipação intestinal e câncer colorretal. Ao ingerir fibras
estamos, na verdade, consumindo alimentos saudáveis e pouco calóricos. Elas
aumentam o volume das fezes e o movimento intestinal, auxiliando na eliminação
de gordura e reduzindo a reabsorção de toxinas pelo intestino.
Legislação pertinente
Segundo a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, as fibras alimentares estão
classificadas na categoria de Alimentos com Alegações de Propriedades
Funcionais. Segundo a FDA (Food and Drug Administration), fibras são
carboidratos não digeríveis com 3 ou mais unidades monoméricas e lignina, que
estão intrínsecas e intactas em plantas; também são definidas como carboidratos
não digeríveis com três ou mais unidades monoméricas, isolados ou sintéticos,
adicionados em alimentos, que foram detemrinados pela FDA como apresentando
benefícios fisiológicos.
Segundo a
Portaria nº 40 de 21 de março de 2001, fibra alimentar é qualquer material
comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo
humano, determinado segundo os métodos publicados pela AOAC em sua edição mais
atual.
Análises e comentários
Analisando
primeiramente os quatro biscoitos da Nesfit, quanto a afirmação de serem
feitos com cereal integral, com zero gordura trans e reduzida gordura saturada;
podemos afirmar que para porção indicada no valor nutricional a afirmação é
verdadeira. Mas o fato da quantidade da gordura trans ser considerada zero na
porção de 30g não garante que na massa total do pacote de biscoito a gordura
continue sendo considerada zero.
Comparando os quatro
biscoitos Nesfit com o Bono recheado confirmamos que a gordura saturada é
reduzida, mas que só foi substituída por outra gordura; pois quando olhamos as
gorduras totais vemos que para biscoito Nesfit Cacau e Cereais e biscoito
Nesfit integral os valores são aproximadamente os mesmos, e para biscoito Nesfit multipack integral (4,8g gordura
saturada/porção 30g) e biscoito Nesfit gergelim os valores de gordura
saturada são ainda maiores que do biscoito recheado Bono chocolate.
Segundo a legislação,
podemos considerar como fonte de fibra os biscoitos Nesfit
Gergelim (5%), Piraquê Água Gergelim (4%), Nesfit Integral (5,3%), Piraquê
Cream Crackers Integral (4,6%) e Club Social Integral (3%). Como alto conteúdo
de fibras podemos considerar os biscoitos Nesfit Multipack Integral (7,1%) e
Nesfit Cacau e Cereais (6,3%). O biscoito recheado Bono chocolate não é fonte
de fibra (2,3%). Dentre os biscoitos fontes de fibra, chama a atenção o Club
Social Integral por ter sua porcentagem de fibras no limite tolerável pela
legislação; também podemos observar que farinha de trigo integral só aparece como terceiro
ingrediente, atrás da gordura vegetal hidrogenada; mostrando que o biscoito não
é tão saldável quanto sua propaganda diz ser. Dentre os quatro biscoitos da
Nesfit somente Cacau e Cereais tem farinha de trigo integral como
primeiro ingrediente; nos outros três ela aparece como segundo ingrediente,
depois da farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, indicando que
os outros três biscoitos Nesfit tem mais farinha refinada que integral.
Comparando Nesfit Gergelim e Piraquê Água
Gergelim, podemos observar que o Nesfit tem mais proteínas e fibras, e bem
menos sódio que o Piraquê; entre os biscoitos de gergelim, o da Nesfit se
apresentou mais saldável. Entre os biscoitos multipack, o da Nesfit também se
mostrou o mais saudável, pois comparando Nesfit Multipack Integral e Club
Social Integral podemos observar que Nesfit tem mais fibras e proteínas; e
menos calorias, sódio e gorduras totais. (Nesfit em porção 30g: 130Kcal;
2.1g fibras; 3.2g proteína; 4.8g gordura total; 201mg Na / Club Social
em porção 30g: 135Kcal; 0.9g fibras; 2.6g proteínas; 5g gorduras totais; 234mg
Na)
Já comparando
Nesfit Integral com Piraquê Cream Crackers Integral, podemos afirmar que o
Piraquê tem menos calorias, gorduras totais e fibras; e tem mais sódio. Logo,
focando na procura por fibras, Nesfit ainda é melhor que Piraquê por ter mais
fibras e menos sódio; mas não tão bem visto por possuir mais gorduras totais e
calorias por porção.
Comparando os
biscoitos Nesfit Cacau e Cereais e o recheado Bono chocolate, observamos que
Nesfit tem mais fibras, proteínas e sódio; os valores de gorduras totais são
iguais, e o valor energético são muito próximos. Sabendo que os dois biscoitos
são da mesma indústria Nestlé, e olhando a proximidade do valor energético
entre dois biscoitos vistos tão diferentes: o Nesfit cacau e cereais como
saudável e o Bono recheado de chocolate visto como “vilão hipercalórico”; nos
faz refletir sobre o poder do marketing; de como uma indústria pode pegar um
biscoito recheado, tirar o recheio, adicionar fibras e sob uma nova propaganda
dar uma cara nova ao biscoito nos convencendo de que é saldável. Saldável não é
o biscoito, saldável é o exercício físico e a dieta que se indica no site da
Nesfit, para praticar em conjunto ao consumo do produto.
Referências bibliográficas
AGÊNCIA
NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Alimentos com alegações de propriedades
funcionais e ou de saúde, novos alimentos/ingredientes, substâncias bioativas e
probióticos. Disponível em: < http://www.anvisa.gov.br/alimentos/comissoes/tecno_lista_alega.htm>.
Acesso: 17/02/2016.
AGÊNCIA
NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução – CNNPA nº 12 de 1978.
Disponível em: < http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/12_78.pdf>.
Acesso: 17/02/2016.
BURKITT,
D.P.; TROWELL, H.C. Fiber and health: An Overwiew. American Journal
of Gastroenterology, 1986.
Fechando
o Zíper. Biscoito Nesfit Original: feito com cereal integral e com o que
mais?. Disponível em: < http://www.fechandoziper.com/blog/biscoito-nesfit-original-feito-com-cereal-integral-e-com-o-que-mais/>.
Acesso: 15/02/2016.
Linha Nesfit. Disponível em: < http://www.nestle.com.br/nesfit/?gclid=Cj0KEQiA_MK0BRDQsf_bsZS-_OIBEiQADPf--u8Qu9jXHfBxMTezx-XsJPQ1ZQPpO9O7H9B39ASJChoaArwp8P8HAQ>.
Acesso: 11/01/2016.
Nestlé.
Cereais Integrais. Disponível em: https://www.nestle-cereals.pt/cereais-integrais>.
Acesso: 17/02/2016.
Piraquê. Disponível em: http://www.piraque.com.br/site/content/home.
Acesso: 11/01/2016.
PropagaNut.
Saiba o que você está comendo. Disponível em: < https://propaganut.wordpress.com/2014/05/23/saibaoquevoceestacomendo-biscoitos-saudaveis/>.
Acesso: 15/02/2016.
RESOLUÇÃO
DA DIRETORIA COLEGIGIADA. Dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre
Informação Nutricional Complementar. RDC n° 54 de 12 de novembro de 2012.
Simpósio
Brasileiro sobre Benefícios da Soja na Saúde Humana. Anais do I Simpósio
Brasileiro sobre Benefícios da Soja para a Saúde Humana. Londrina:
EmbrapaSoja, 2001.