Produto:
Nesfit Aveia Instantânea é um produto da Nestle
que de acordo com as informações nutricionais contém: aveia em flocos, farinha
de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (da qual 53% é farinha integral),
açúcar, maltodextrina, inulina, aromatizantes, antiumectante carbonato de
cálcio, regulador de acidez fosfato dissódico e glúten.
É um produto integral e fonte de fibras.
Fundamentos bromatológicos:
As fibras são substâncias derivadas de vegetais que não
conseguem ser digeridas pelas secreções gastrointestinais, logo, são resistentes
à ação das enzimas digestivas humanas. Além disso, possuem valor energético
baixo. Pela definição da ANVISA, fibra alimentar é
qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas
do trato digestivo humano.
Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis de acordo com a solubilidade de seus componentes
em água. Como exemplos de fibras solúveis podem ser citadas: pectinas, gomas e
certas hemiceluloses e de fibras
insolúveis: celulose, algumas pectinas, grande parte das hemiceluloses e ligninas. As fibras solúveis são responsáveis pelo
aumento da viscosidade do conteúdo intestinal e redução do colesterol
plasmático, já as fibras insolúveis aumentam o volume do bolo fecal, reduzem o
tempo de trânsito no intestino grosso e tornam a eliminação fecal mais fácil e
rápida. Portanto, de uma forma geral, as fibras regularizam o funcionamento
intestinal.
As
fibras conseguem regular o funcionamento intestinal por servirem como
matéria-prima para fermentação de bactérias da flora intestinal, então elas
regulam o fluxo intestinal por meio do aumento do bolo fecal e aumento da
viscosidade, graças à sua capacidade de reter água associada à fermentação pela
flora bacteriana. A fermentação de
bactérias da flora intestinal, também produz vitaminas essenciais para o bom
funcionamento do organismo e podem evitar doenças do coração, câncer, diabetes,
entre outros. No intestino, as fibras ligam-se aos sais biliares e, desta
maneira, reduzem a absorção de gorduras, sendo este o mecanismo pelo qual elas
diminuem o colesterol. Elas
também fazem com que o estômago demore mais tempo para se esvaziar entre as
refeições, causando uma sensação de saciedade e diminuindo o apetite.
Legislação:
Como
já citado, pela definição da
ANVISA, fibra alimentar é qualquer material comestível que não seja
hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.
As
fibras alimentares devem ser consumidas diariamente, a Organização Mundial de
Saúde recomenda que a ingestão de fibras por uma pessoa adulta seja de 25 a 30
gramas/dia.
De acordo com a ANVISA, na tabela nutricional deve ser
declarada a quantidade de fibras
alimentares e pode vir a alegação de que o produto auxilia o
funcionamento do intestino somente se o produto conter no mínimo 3 gramas de fibra
por porção (se tratando de um produto sólido). Além disso, quando a fibra alimentar for apresentada
isolada em cápsulas, tabletes, comprimidos, pós e similares, deve constar no
rótulo do produto a seguinte frase: “O consumo deste produto deve ser acompanhado
da ingestão de líquidos”.
Análises e comentários:
Pelo produto ser rico em fibras e ter baixo valor calórico,
ele é utilizado
muitas vezes por pessoas que querem emagrecer, sendo considerado como um
produto saudável. As fibras realmente
diminuem o apetite porém o recomendável até mesmo para pessoas que querem
emagrecer é uma dieta rica em diversos nutrientes, e não só em fibras para que o apetite
seja diminuído.
Em relação ao rótulo o produto está de acordo
com a legislação. O Nesfit Aveia Instantânea contém 2,5 gramas de fibras por porção e
não apresenta nada relacionado a benefícios intestinais descrito no rótulo.
Para esta finalidade, o consumidor deve utilizar um pouco mais que uma porção. A
utilização de mais de uma porção seria benéfica em relação ás fibras porém deve
ser analisado se a quantidade dos outros componentes ainda estariam dentro do
permitido pela legislação. Em relação à ingestão de líquidos, no rótulo vem
escrito para adicionar leite e na informação nutricional está escrito que é
para o preparo de 200mL de bebida, pois a intenção do fabricante é que seja utilizado
para o preparo de algo parecido com um mingau, como vem desenhado no rótulo. Portanto também está
dentro do que a legislação preconiza.
Referências bibliográficas:
•
de
Mattosa, L. L., & Martinsb, I. S. (2000). Consumo de fibras alimentares em
população adulta. Rev Saúde Pública, 34(1), 50-55;
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em: http://www4.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/nutricao/teo_fib_ali.htm Acesso em: 07/01/2016;
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Disponível
em: https://www.nestle.com.br/site/marcas/nesfit/cereal_matinal/nesfit_nestle.aspx Acesso em: 07/01/2016;
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Disponível
em: http://www.insumos.com.br/funcionais_e_nutraceuticos/materias/172.pdf
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Disponível
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Acesso em 29/03/2016;
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Disponível
em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos/Publicacao+Alimentos/Rotulagem+de+Alimentos+2 - RDC nº
360, de 23 de dezembro de 2003 Acesso em: 29/03/2016.