Estudos e Pesquisas dos alunos da disciplina Bromatologia em Saúde oferecida pela Faculdade de Farmácia da UFRJ, que adota um modelo tutorial, onde estudantes exercitam a construção autônoma de conhecimentos, com pesquisa e extensão convergindo para ensino.
Apresentação
Espaço para a apresentação e análise de estudos e pesquisas de alunos da UFRJ, resultantes da adoção do Método de Educação Tutorial, com o objetivo de difundir informações e orientações sobre Química, Toxicologia e Tecnologia de Alimentos.
O Blog também é parte das atividades do LabConsS - Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde, criado e operado pelo Grupo PET-SESu/Farmácia & Saúde Pública da UFRJ.Nesse contexto, quando se fala em Química e Tecnologia de Alimentos, se privilegia um olhar "Farmacêutico", um olhar "Sanitário", um olhar socialmente orientado e oriundo do universo do "Consumerismo e Saúde", em vez de apenas um reducionista Olhar Tecnológico.
domingo, 28 de dezembro de 2014
Papinhas Jasmine - características e implicações
sexta-feira, 26 de dezembro de 2014
Infant-fórmulas: podemos considerá-los substitutos do leite materno?
quarta-feira, 24 de dezembro de 2014
Refluxo no bebê, insônia na mamãe! APTAMIL AR, solução?
terça-feira, 23 de dezembro de 2014
É possível substituir o leite materno por um produto industrializado ? Uma análise farmacêutica sobre o produto Nestle Prebio 1+.
Milnutri PROnutra... ou seria PREnutra?
segunda-feira, 22 de dezembro de 2014
Leite Ninho, aliado ou vilão?
O Ninho é uma das marcas mais famosas de leite no mercado, sendo utilizado por mães há décadas. Essas mães confiam no Ninho, e em suas diversas variedades, para alimentar os seus filhos. Mas uma simples alimentação pode ser algo confuso: Ninho fases 1+, por exemplo, possui Prebio 1 e o 3+ possui Prebio 3. Mas qual será a diferença entre eles? Qual a utilidade desse Prebio? Afinal, será que a confiança dada a esse leite é bem colocada?
LEITE INFANTIL NAN SOY, VALE OU NÃO VALE A PENA?
É
de conhecimento geral que não há nada comparável ao aleitamento com o leite
materno, principalmente nos primeiros meses de vida. Mas como proceder nos
casos onde a criança possui algum tipo de alergia ou intolerância a lactose ou
a galactose contida no leite? Ou ainda se a família dessa criança pratica uma
dieta vegetariana restrita? Para esses casos encontram-se disponíveis no
mercado diversos leites infantis que tentam mimetizar o leite materno, só que
ao invés de conter lactose, contém proteínas isoladas de soja que não serão
agressivas ao trato gastrointestinal de crianças sensíveis. Nesse post
falaremos do Leite Infantil NAN SOY, que é indicado para crianças menores de 1
ano. O Leite Infantil NAN SOY contém todas as vitaminas e minerais essenciais
para o desenvolvimento normal do bebê e sua fórmula é enriquecida com ferro, L-metionina, L-carnitina, vitaminas, minerais, ferro e outros
oligoelementos. Ainda na dúvida sobre o que é melhor para seu filho? Nesta
postagem falaremos das principais características desse leite e de como ele age
no organismo, trazendo suas características e funcionalidades.
Glucerna: uma alternativa para a saúde ou para a estética?
Descrição
Glucerna SR® é um suplemento alimentar desenvolvido pelo Abbott para a nutrição enteral e para situações metabólicas especiais. Ele foi formulado para estados de tolerância anormal à glicose, auxiliando principalmente no tratamento de diabetes. Devido a sua composição por fibras e por carboidratos de absorção lenta (Fibersol), pode ajudar no controle da glicemia. Sendo isento de lactose e de glúten, intolerantes à lactose e celíacos podem consumi-lo sem os transtornos metabólicos peculiares à alimentação inadequada.
Fundamentos Bromatológicos
Legislação
Dentre dos alimentos para fins especiais está a categoria de alimentos para dietas de nutrição enteral que são ‘’alimentos com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializada, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas’’ (RDC 449/1999 - confirmar)
De modo mais específico, define-se como Alimento para Situações Metabólicas Especiais para Nutrição Enteral pela legislação? os ‘’alimentos que apresentam redução, supressão ou incremento de um ou mais nutrientes, de forma a atender, total ou parcialmente, as necessidades nutricionais diárias de indivíduos com alterações ou doenças metabólicas específicas’’.
Entretanto, o FDA (Food and Drug Administration) regula os alimentos funcionais baseado no uso do produto, na descrição presente nos rótulos ou nos ingredientes do produto, percebemos que o FDA classificou os alimentos funcionais em cinco categorias: alimento, suplementos alimentares, alimento para usos dietéticos especiais, alimento-medicamento ou medicamentos. Os alimentos-medicamentos são alimentos usados para fins dietéticos específicos em caso de uma doença ou condição para qual existam requisitos nutricionais distintos, baseados em princípios científicos, sob supervisão médica. Já os alimentos para fins dietéticos especiais são aqueles processados ou formulados para atender as necessidades de grupos específicos da população, devido a uma determinada condição fisiológica. Pela definição do FDA, Glucerna poderia ser melhor classificado como um alimento-medicamento, usados por pessoas com doenças ou condições particulares, no nosso caso, diabetes mellitus sob supervisão médica.
Discussão
Outros componentes presentes no produto que são bem atrativos para o “mundo nutricional” são as fibras alimentares que contribuem para um aumento da sensação de saciedade, já os lipídeos retardam o esvaziamento gástrico e assim tornam o processo de absorção mais lento ainda. Por este motivo, os ácidos graxos monoinsaturados presentes podem contribuir para a liberação lenta (slow release) de carboidratos, além de ter efeitos benéficos ao perfil lipídico. Devido essa sensação de saciedade muitos nutricionais e profissionais esportivos estão indicando Glucerna SR para dietas hipocalóricas como substituto de uma das principais refeições do dia.
Por ser um produto dietético “bastante interessante”, “pessoas saudáveis”, que não apresentam situações metabólicas especiais, e que desejam “se livrar daqueles quilinhos extra” que tanto às incomodam, de uma maneira prática (e até lógica) poderiam se remediar com este suplemento, pela crença de ajudar na perda de peso. O problema disto é que muitas destas acabam substituindo uma refeição por um shake de Glucerna SR. Apesar de ser uma fórmula normocalórica e hiperproteica, será que de fato este alimento pode substituir uma refeição ou mesmo ajudar de forma relevante a perda de peso?
http://portal.anvisa.gov.br/
sábado, 20 de dezembro de 2014
Nestogeno® 1 e Nestogeno® 2: uma avaliação bromatológica.
sexta-feira, 19 de dezembro de 2014
sexta-feira, 12 de dezembro de 2014
Suplementos alimentares infantis são seguros?
Aptamil Pepti é a melhor opção para a alergia à proteína do leite de vaca e de soja?
quinta-feira, 11 de dezembro de 2014
Pre-Nan: ideal para prematuros?
quarta-feira, 10 de dezembro de 2014
A ‘jogada’ da vez é o Enfamil®. Correto, mas qual deles?
terça-feira, 9 de dezembro de 2014
Infant Fórmulas: Nutramigen Premium, uma substituição Premium ou incompleta?
segunda-feira, 8 de dezembro de 2014
Isomil - A solução infant para a intolerância à lactose?
domingo, 7 de dezembro de 2014
Pregomin Pepti: a fórmula infantil hipoalergênica?
Leite Alfaré pode mesmo ser considerado um substituinte para o leite ?
NAN COMFOR: Infante Fórmula Enriquecida com Prebióticos
sábado, 6 de dezembro de 2014
Maltodextrina na Infant Formula.
Milnutri Pronutra+ “Esse produto não é leite em pó”, então o que é exatamente?
Aptamil Pré, 1, 2 e 3: Composições Reais x Composição Bromatológica
sexta-feira, 5 de dezembro de 2014
Pregestimil® Premium: uma fórmula infantil com mil e uma utilidades?
Infant formula: Enfagrow
Substituição : Sai Nan 1 e 2 e entra Pro 1 e 2 .
- http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-standards/en/?no_cache=1
- http://www.aleitamento.com/amamentacao/conteudo.asp?cod=1531
- https://www.nestle.com.br/site/anestle/conhecaosrotulos.aspx