Apresentação

Espaço para a apresentação e análise de estudos e pesquisas de alunos da UFRJ, resultantes da adoção do Método de Educação Tutorial, com o objetivo de difundir informações e orientações sobre Química, Toxicologia e Tecnologia de Alimentos.

O Blog também é parte das atividades do LabConsS - Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde, criado e operado pelo Grupo PET-SESu/Farmácia & Saúde Pública da UFRJ.Nesse contexto, quando se fala em Química e Tecnologia de Alimentos, se privilegia um olhar "Farmacêutico", um olhar "Sanitário", um olhar socialmente orientado e oriundo do universo do "Consumerismo e Saúde", em vez de apenas um reducionista Olhar Tecnológico.

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Cenevit – Vitamina C combate gripe e resfriados – Verdade ou Mito?



Na visão popular a vitamina C combate gripes e resfriados, tanto que nos primeiros sintomas dessa doença aconselham a ingestão de sucos de laranja e suplementação de vitamina C através de medicamentos como Cenevit. Entretanto, esse conhecimento popular é desmitificado em diversos estudos, onde a relação entre certas doses diárias de vitamina C e a prevenção de doenças como resfriados não é observada. Além disso, outra questão que surge é: uma suplementação medicamentosa de vitamina C é realmente necessária para uma vida saudável ou uma ingestão regular de alimentos que contenham essa vitamina é suficiente?

“Sucos” Del Valle prontos uma alternativa viável?


          Com a pressão da mídia sobre os malefícios de determinados alimentos, a sede por saúde e a necessidade de alimentos considerados saudáveis, o consumo mundial de refrigerantes vem caindo gradativamente seguido pelo aumento da demanda de sucos de fruta industrializados e outras bebidas que substituiriam milagrosamente as injúrias do refrigerante por uma bebida refrescante, natural e saudável. Todos aqueles que foram questionados sobre o Del Valle de forma unânime responderam que o suco em caixa é mais saudável, mais nutritivo, faz bem e preferem essa nova moda de ser politicamente correta.
          Até que ponto tudo isso que é amplamente divulgado e imposto pela propaganda é verdade? Seria o Del Valle o salvador de nossos almoços em família tanto para a vida da criança que está chegando quanto para o avô que não pode abusar nos alimentos?

terça-feira, 7 de julho de 2015

Souvenaid: Iogurte pra memória?

Desde 2012 um iogurte da Danone esta no mercado discretamente, com a promessa de prevenção e tratamento da fase leve de Alzheimer. Para isso, Souvenaid® tem uma série de nutrientes: ômega 3 (DHA - ácido docosahexaenóico e EPA - ácido eicosapentaenóico), uridina, colina, micronutrientes e antioxidantes (B6, B12, Ácido Fólico, E, C, Zinco e Selênio), como descreve a fabricante. Levanta-se a questão: um iogurte terá mesmo eficácia na Doença de Alzheimer?

quinta-feira, 2 de julho de 2015


Sucralose: Uma "Linea" tênue entre os riscos e benefícios.



Edulcorantes são substâncias empregadas na formulação de alimentos com a finalidade de conferir sabor doce, em substituição a sacarose, onde geralmente apresentam conteúdo calórico reduzido ou quase insignificante. A marca Linea contem uma linha de produtos a base de sucralose, um derivado da cana-de-açúcar e que possui o sabor do açúcar podendo ser utilizado por qualquer grupo incluindo crianças, gestantes e portadores de diabetes. Está no mercado há alguns anos e no Brasil foi pioneiro nessa nova abordagem. Aprovada por rigorosos órgãos de controle nacional e internacional, a sucralose foi estudada por mais de 20 anos, provando que além de ter o sabor do açúcar comum, não oferece riscos à saúde garantindo a segurança dos produtos da linha que inclui além de adoçante, shakes, achocolatados, geleias dentre outros.

Mix de Fruta Seca, Brasil Frutt – O benefícios das frutas secas para a saúde




Em cada novo programa de reeducação alimentar e emagrecimento que surge, elas aparecem: as oleaginosas. Ricas em fibras e antioxidantes, apresentam a proposta de deixar tudo mais nutritivo, porém o consumo excessivo de certas frutas pode trazer uma quantidade de açúcar indesejavel para uma dieta de perda de peso. Mas e então? Será que você sabe bem o que anda acrescentando à sua dieta?

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Redoxon₢: suplemento vitamínico ou jogo de marketing?


O mercado oferece alternativas para complementar as possíveis deficiências da dieta, dentre elas, o déficit de ingestão de vitamina C, suscitando o produto Redoxon₢, indicado como suplemento vitamínico. Mas até que ponto o produto se apresenta como alternativa saudável, em detrimento da inclusão de alimentos ricos em ácido ascórbico como laranja e acerola na dieta dos usuários?