Buriti: Um fruto em potencial de proteção à saúde




Buriti

Buriti cujo nome científico é Mauritia flexuosa L., é um fruto típico do buritizeiro que corresponde a uma das maiores palmeiras que vegeta as regiões alagadas e úmidas do Centro-Oeste, Norte e Nordeste do Brasil localizada na região da Amazônia. 

Por ser dotado de corantes naturais (carotenóides) são capazes de promover proteção contra: câncer, doenças vasculares, endemias carenciais de vitamina (hipovitaminose), degeneração macular e catarata.Considerado um alimento funcional, por ser capaz de promover mais benefícios à saúde, além da nutrição básica,em função de sua composição nutricional.

Mas essas propriedades são verídicas? Quais são essas substâncias? O que diz a legislação sobre a designação de alimento funcional? Qual a composição nutricional?

Leia mais>>

Análise de rótulos de leite em pó: informações que atrapalham o consumidor

O leite em pó é uma fonte de nutrientes  importante na alimentação diária, principalmente de crianças. Após os seis meses de idade, onde geralmente a amamentação é interrompida, é comum a complementação da nutrição com este produto.

A avaliação da legislação vigente faz-se necessária para assegurar o esclarecimento do consumidor sobre o que é apresentado no rótulo, principalmente no que tange às porções indicadas.

Confiar na informação prestada é de extrema importância, já que as descrições contidas ali, indicarão como preparar a bebida e os nutrientes contidos naquela porção,  considerações relevantes principalmente no que diz respeito à crianças em fase de crescimento.

Leia mais>>

A cevada muito além do uso na indústria cervejeira

A cevada, Hordeum vulgare, vem sendo cultivada no Brasil apenas para uso cervejeiro desde 1930 através da transformação deste grão em malte. Porém, existem diversos estudos mostrando uma vasta gama de benefícios decorrentes da inclusão deste cereal na alimentação. A cevada tem potencial de ajudar na prevenção de câncer, principalmente de cólon, além de ter componentes utilizados na formação de ossos e na liberação de energia. Além disso, existem indícios de diminuição da formação de cálculos biliares e de aumento da sensibilidade à insulina.

Será então que não seria interessante desenvolvermos mais o uso deste cereal como fonte alimentar no Brasil ao invés de utilizarmos toda a produção nacional para a fabricação de cervejas?!

Leia mais>>

Chocolate: Vilão ou Mocinho?

Afinal, o chocolate é o vilão ou o mocinho da história? Este doce pode realmente prejudicar a dieta de uma pessoa? Há pontos em que ele pode fazer bem à saúde? É verdade que o chocolate amargo faz bem à saúde? O chocolate diet tem menos calorias e gorduras realmente? O chocolate pode ser consumido por grávidas? Chocolate deixa a pessoa mais feliz? Suas vantagens como alimento funcional se sobressaem as desvantagens?

Por Sarah Lugão

Leia mais>>

Análise do prazo de validade- Barra de chocolate Nestle®

Segundo a ANVISA, chocolate é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau (Theobroma caçao L.), massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 % (g/100 g) de sólidos totais de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados.

Leia mais>>

Prazo de Validade- Biscoito recheado

Prazo de Validade- Biscoito recheado

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) por meio da resoluação CISA/MA/MS de 31 de julho de 1984 ,estabelece a presença de prazo de validade no rótulo de pordutos alimentícios ,de acordo com instruões sobre transporte,armazenamgem, embalagem, comercialização e consumo dos alimento.

O biscoite recheado é uma composição de diversos ingredientes, que juntos irão refletir o prazo de validade, bem como a forma de acondicionamento, transporte, produção e embalagem.
O produto analisado é rico em gordura trans.De acordo com a ANVISA, o rótulo pode ser declarado livre de gordura trans , mesmo contendo até 0,2g por porção do alimeto.No caso dos produtos analisado, o rótulo continha a informação de "zero em gordura trans", entretanto , provavél que contenha traços , que somados ao consumo de diversas porções ,sejam significantes.A gordura trans superestima o prazo de validade, um dos motivos pelos quais é empregada pela industria alimenticia, bem como corantes, aromatizantes e emulsificantes,gordura vegetal, glúten,açúcares, e sal, presentes.No biscoito bono, fabrizado pela Nestle, o prazo médio de validade foi de 8 meses, para os sabores morango e chocolate e 9 meses para doce de leite.
Quanto a diferença do prazo de validade entre esses sabores ,levantou-se a composição dos mesmos.O sabor doce de leite contém amido, margarina e regulador de acidez fosfato tricálcio, ingredientes diferencias em relação oas demais sabores.
O glúten,presente em todos os sabores, garante a estabilidade ,aumentando o prazo de validade dos produtos de prateleira.
O prazo de validade deve ser determinado para estabelecer relações temporais ao consumo e garantia do fornecedor, de acordo com as condições de manipulação,armazanagem e transporte dos gêneros.Os biscoitos recheados , por se tratar de um produto relativamente seco, rico em aditivos, açúcares, gorduras e glúten, recebeu um notável tempo no qual suas características são mantidas, desde que a embalgem esteja lacrada.Entretanto,foram observados biscoitos dentro do prazo de validade, porém em desacordos com suas características sensoriais de textura e sabor.Tal fato reflete na premissa de que, por vezes, não se pode prever, em sua totalidade,o ataque por processos físicos, microbiológicos e químicos, por isso a necessidade de se conhecer a data de fabricação.

Arizla Leite e Natália Cordeiro

Farinha de banana verde: Que tal adicionar na sua dieta?

Sem dúvida uma das frutas mais consumidas no Brasil, pelo seu sabor e versatilidade é a banana,porém a possibilidade do seu uso na fase não madura, ou seja ainda verde é bastante incipiente. O mesmo não acontece em outras culturas onde a banana verde é normalmente consumida após cozimento, sendo uma importante fonte de amido (Amido Resistente), e de diversos outros nutrientes. Além disso, a banana verde e conseqüentemente seus subprodutos têm sido objeto de estudo de inúmeras pesquisas no mundo inteiro, pelas suas propriedades funcionais, contribuindo para o controle e redução do risco de doenças. O Amido Resistente parece estar relacionado à manutenção da saúde e à prevenção de doenças crônicas como o câncer e doenças do cólon, diabetes tipo 2, dislipidemias, doenças coronarianas e obesidade, mostrando-se como um importante alimento funcional. Por: Raphael Clark

Leia mais>>

Guaraná - O elixir da longevidade e seus perigos.

O guaraná é amplamente utilizado na medicina tradicional brasileira. É popular pelo seu efeito estimulante, pela melhora na capacidade cognitiva e do desempenho físico. Além disso ajuda no emagrecimento e tem propriedades antioxidantes.

O consumo dessa droga no Brasil é muito difundido, devido à facilidade de acesso, baixo custo e à cultura. Os meios de comunicação, principalmente a internet, contribuem para a divulgação dos diversos benefícios oferecidos por essa droga vegetal, porém, dificilmente abordam os perigos relacionados ao seu uso.

Estudos recentes mostram os riscos de superdosagem e de contaminação do produto final.

Leia mais>>

O quanto produtos como esse são confiáveis?

O produto Alcachofra um fitoterápico apresentado sob a forma de capsula contendo extrato seco de Cynara scolymus, possui hoje 21 registros junto a ANVISA.
Seu uso está indicado para facilitar a digestão e aliviar o desconforto abdominal, gases e náuseas resultantes de deficiência na produção e eliminação da bile. Popularmente usado para emagrecer, o seu uso irracional pode trazer malefícios. Estudos mostram que o extrato pode conter substâncias danosas ao homem, conforme a localidade de cultivo e suas condições ambientais. Na legislação vigente não há estudos específicos que contemplem a verificação dessas substancias tornando seu uso duvidoso quanto a segurança. E ai vai se arriscar?

Leia mais>>

Prazo de Validade de Leite Fermentado

Uma das grandes observações dos consumidores na hora da escolha por um produto é o seu prazo de validade. Muito provavelmente você já se viu procurando a tão famosa data em algum lugar da embalagem, sendo esta sua única preocupação na compra. Será que só aqueles números importam? Já reparou se os tais tão poderosos prazos de um produto e outro são parecidos ou não? Para uma observação mais minuciosa do que está por trás das geladeiras nos supermecados......

Leia mais>>

Análise do Prazo de Validade de Salsichas Comercializadas em Diferentes Embalagens

Por Ana Carolina F. de Albuquerque e Fernanda P. Figueiredo

De acordo com a Instrução Normativa Nº 4, de 31 de março de 2000, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, a salsicha é definida como “produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial por processo de extrusão e submetido a um processo térmico adequado”.

Este tipo de alimento possui um meio que favorece a multiplicação de microorganismos e, portanto, está facilmente exposto à contaminação. Existem inúmeras fontes de contaminação que podem prejudicar a produção do alimento, entretanto, as mais comuns são: qualidade higiênico-sanitária insatisfatória, envoltórios, temperos ou condimentos, assim como a água utilizada em todas as operações de limpeza.

Levando isto em conta, é necessário ressaltar a importância da implementação de políticas de boas práticas de fabricação de produtos frescais, assim como a devida fiscalização da produção e da comercialização por órgãos competentes. Também é de suma importância que os produtores orientem os consumidores quanto às condições ideais armazenamento e o prazo de validade do produto em questão.

Leia mais>>

Resveratrol: Substância que prolonga a juventude... será?

De fato segundo estudos o resveratrol é capaz de retardar o envelhecimento e ainda capaz de prevenir diversas doenças no organismo! Porém existe um certo limite para as promessas expostas pelas propagandas.
O resveratrol é uma substância encontrada na casca de uvas vermelhas e também em vários derivados, como em vinhos. Apresenta propriedades antiinflamatórias e antioxidates e alguns estudos indicam que o resveratrol é capaz de prolongar a longevidade em até 40% se consumido diariamente, além também de melhorar o aspecto da pele, prevenir rugas, combater o colesterol e apresenta propriedades cardioprotetoras.
Como é complicado para as pessoas comprarem ou comerem regularmente as quantidades de uvas ou até mesmo tomarem a quantidade de vinho adequada para se obter o resultado esperado, hoje já é possível encontrar o resveratrol em cápsulas, onde são vendidos em farmácias de manipulação e drogarias. Até que ponto podemos substituir os benefícios que a uva pode nos proporcionar, simplesmente fazendo o uso de cápsulas que dizem apresentar as mesmas substâncias encontradas nas frutas? Será que a quantidade de resveratrol encontrada nas cápsulas correspondem com o que poderíamos obter ingerindo a própria fruta?

Leia mais>>

Cápsulas da enganação?

Muito se fala sobre o alho e sua classificação como alimento funcional. Serve como antitérmico, expectorante natural, antisséptico, desinfetante, combate diarréia e parasitoses intestinais.
Além disso, possui diversas outras propriedades importantes. Nos diabéticos, se ingerido regularmente, auxilia no controle da glicose. Na medicina cardiovascular, o alho diminui a agregação plaquetária e, com isso, reduz a chance de possíveis eventos trombóticos ocorrerem e ainda reduz o LDL se ingerido regularmente. Na prevenção contra o câncer, estudos pré-clínicos indicaram importante papel do alho na prevenção do câncer de cólon e esôfago, além de diminuir o câncer de pele, mama e pulmão. Por fim, o alho também possui importantes propriedades antimicrobianas, combatendo bactérias, vírus e fungos em diversas patologias.
No entanto, outra característica marcante do alho é seu forte odor e halitose característicos. Com base nisso, há diversos produtos no mercado que comercializam óleo de alho em cápsulas, que garante os mesmos benefícios do produto in natura para aqueles que possuem alguma aversão ao sabor ou odor do alho.
Entretanto, seriam esses produtos isentos de risco? Valeria a pena pagar mais para se ter os mesmos efeitos? Há realmente necessidade de tê-los no mercado?

Por Omar Vidal Kress

Leia mais>>

Energéticos - Estimulante ou anabolizante para o cérebro?

Ultimamente bebidas energéticas têm sido utilizadas com freqüência por profissionais para enfrentar longas jornadas de trabalho e também por jovens para melhorar o desempenho e concentração nos estudos. Essas Energy Drinks são bebidas não-alcoólicas cafeinadas compostas também por outras substâncias, que contém uma dose equivalente a uma xícara de café, ou até mais, em cada frasco. Estimulante do sistema nervoso central, a cafeína bloqueia a ação da adenosina, uma espécie de calmante produzido pelo cérebro. Ao mesmo tempo em que eleva os níveis de dopamina, adrenalina e noradrenalina, outras substâncias excitatórias. Isso pode levar a problemas cardiovasculares. No rótulo do produto diz que é apreciado no mundo por atletas de elite, profissionais dinâmicos e estudantes ativos chamando a atenção para os benefícios de seu uso, porém, não faz referência à quantidade diária máxima permitida, já que seu consumo em excesso contém riscos à saúde. Contém apenas a informação que seus valores energéticos diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Há relatos de pessoas que consumiram apenas uma lata e já obtiveram aumento da freqüência cardíaca. Então, se uma pessoa acha que precisa de mais energia ela deve consumir mais do produto?

Leia mais>>

Romã: Aceita um copo de suco ou um chá da casca?

A romã é uma fruta que é muito utilizada na medicina popular mundial para diarreia, disenteria, inflamações na garganta e etc. Devido a este grande interesse popular, pesquisas foram desenvolvidas e vem destacando a romã como uma fruta que apresenta diversas substâncias polifenóicas que vão ser responsáveis por essas atividades. E ainda mais, através de teste in vivo e in vitro, descobriram que a romã possui atividade sob o Câncer de Próstata, sob doenças relacionadas ao coração como a Hipertensão, Aterosclerose e Aumento de LDL.

Essas substâncias polifenóicas que conferem essas atividades a romã estão presentes principalmente no suco e na casca desta fruta. Então, Que substâncias polifenóicas são essas? O que escolher o suco ou a casca? Com tantas atividades importantes será que esta fruta não apresenta toxidade?
Quer saber mais sobre essa fruta .....

Leia mais>>

Análise do Prazo de Validade em Milho Verde Enlatado

A definição de prazo de validade compreende a avaliação de vários quesitos, sendo a garantia da integridade de suas propriedades para o consumo uma delas. Mas como é definido o prazo de validade dos produtos enlatados? Como a embalagem influencia nisto? No que a Integridade da mesma pode influenciar na garantia da qualidade do produto? Como seria com o milho verde enlatado? A lata estufada e amassada compromete o consumo seguro deste alimento?

Por Thaiane Vidal e Sara Lugão

Leia mais>>

Alho: condimento e medicamento?

Além de ser largamente utilizado na culinária como um tempero, o alho tem sido utilizado desde antes do nascimento de Cristo como medicamento. Mais recentemente, estudos têm comprovado a utilização do alho como imuno estimulante, antiaterosclerótico, anticancerígeno e antimicrobiano. E atualmente seu poder terapêutico é reconhecido pelo Ministério da Saúde bem como pelo FDA. Conheça os componentes responsáveis por esses efeitos e de que maneira pode beneficiar sua saúde...

Por Thaiane Vidal

Leia mais>>

Innéov – A pílula da beleza

Nos últimos anos tem aparecido inúmeros produtos com promessas de serem mais do que suplementos nutricionais. Comprimidos intitulados como nutri-concentrado de beleza, contendo a associação de taurina, catequinas e zinco é indicada para queda de cabelo excessiva, cabelos finos, sem brilho e vitalidade. Innéov Massa Capilar é um produto criado pela parceria da L’Oréal e Nestlé. A novidade vem ganhando adeptas em todo mundo com o novo conceito de tratamento de beleza via oral, trazendo praticidade e muitos benefícios, segundo o fabricante.
Mas resta saber se realmente temos uma ferramenta revolucionária no mundo da beleza ou se é apenas mais uma modinha...

Leia mais>>

Chá verde: Emagrece mesmo?

O verão está chegando e junto vem à busca pela queima de calorias. Nessa batalha, encontramos um grande aliado: o Chá verde. Ele é preparado com folhas da planta Camellia sinensis e sua origem vem da China em 2.375 a.C. A eficácia na perda de calorias e oxidação de gorduras são muito questionadas por alguns especialistas. Entretanto, a grande presença de polifenóis, fitoquímicos responsáveis por queimar a gordura corporal, acaba por mostrar que a bebida pode auxiliar no emagrecimento, já que o seu consumo acelera o metabolismo basal e diminui a disposição das gorduras no organismo- além de diminuir o apetite e facilitar a digestão. Portanto, o Chá verde, sozinho, emagrece mesmo?

Leia mais>>

Análise do prazo de validade de temperos

por Sarah Rodrigues e Renata Marinho

Os temperos são substâncias de origem vegetal e, geralmente, são utilizados para proporcionar um sabor agradável aos alimentos. A indústria alimentícia utiliza comumente condimentos preparados, prontos para uso, que podem ser obtidos pela simples mistura de substâncias naturais ou elaborados com a adição ou não de substâncias alimentícias; estes condimentos apresentam-se em forma de pó, pasta ou molho, em suspensão ou emulsão. Além dos temperos industrializados, temos as especiarias e ervas aromáticas que possuem a vantagem de não possuírem sódio ou aditivos e são utilizadas como temperos caseiros para carnes e vegetais. Portanto, são produtos utilizados amplamente como ingredientes na preparação de alimentos, sendo necessário a presença obrigatória do prazo de validade em suas embalagens, a fim de garantir a segurança do consumo ao consumidor e garantir características comerciais como o sabor, cor ou textura, que o fabricante assegura que se manterão estáveis durante o período indicado.

Leia mais>>

Dos cházinhos aos fitoterápicos

O tratamento de mal-estares e doenças com uso de plantas tem uma origem remota e envolta de crenças e mistérios. Tendo-se até relatos na Bíblia Sagrada sobre uso de Mandrágoras para estimular a fertilização feminina.
Com o passar do tempo, o conhecimento empírico a cerca das indicações de plantas para fins medicinais foi passado de geração em geração. E por isso sempre escutamos alguém dizendo “Eu conheço um chazinho maravilhoso pra você, vai te curar rapidinho” E não é para menos. Todo o nosso conhecimento sobre farmacologia e medicamentos teve sua origem nas plantas medicinais. Com a inovação da tecnologia e métodos de análise o homem comprovou as qualidades terapêuticas de substâncias oferecidas pela natureza. Porém, mesmo com a inovação e fabricação de fitoterápicos, muitas pessoas ainda fazem uso dos seus próprios chazinhos.
Será que realmente funcionam? Quais riscos eles apresentam? A frase “Se é natural, não faz mal” está correta? Seria as plantas realmente a “Cura Segura”? Descubra essas respostas clicando no link abaixo.

Por Carlos Felipe Chaves

Leia mais>>

Conservas de hortaliças: Lacres ou Conservantes?

Quando olharmos uma conserva de palmito, milho, ervilha, cenoura ou pepino, nos deparamos com as seguintes informações: “Após aberto consumir em 7 dias” e “Manter refrigerado de 1 à 8º C”. Por outro lado, antes de aberto eles apresentam um prazo de validade que vai além dos 2 dias de consumo. O porquê desta alteração na “validade” é explicável. Após aberto o fabricante não garante que as condições de armazenamento sejam tão boas quanto antes, a ponto de manter a validade do produto. Por isso a recomendação de consumi-los o mais rápido possível.
Porém, nos deparamos com uma pergunta: O que teria dentro das conservas, para manter o prazo de validade tão longa quando comparada aos 2 dias após aberta? Seriam conservantes que garantem a salubridade do alimento? Seria o lacre que impede que o alimento se deteriore?
Para saber esta resposta e o que as normas de alimentos exigem, cliquem no link abaixo!

Por Carlos Felipe Chaves

Leia mais>>

Leite UHT: as alterações que podem acontecer estão ou não relacionadas com o prazo de validade?

Por Mayra Leal e Priscila Bertolini

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Leite Longa Vida (ABLV), o leite UHT (leite longa vida) detém de 76 % do mercado formal de leite fluido, sendo este também predominante em toda a Europa. O modo como é preparado (ultrapasteurização) e o desenvolvimento de uma embalagem própria para esse alimento trouxeram para a população a segurança de um produto confiável, de uso imediato e fácil conservação.

O prazo de validade previsto para o esse tipo de leite é de 3 meses a partir da data de fabricação, no entanto, após aberto, deve-se seguir as orientações descritas no rótulo (como temperatura e tempo de consumo) para se manter a confiabilidade e manutenção do produto original.

A partir disso, alguns questionamentos a respeito do que se diz sobre o prazo de validade desse produto devem ser levantados, como casos onde o produto recém aberto não apresenta características organolépticas normais (odor azedo, presença de nata, sabor ruim após fervura), a ausência de conservantes e presença de estabilizantes e para que esses são utilizados.

Leia mais>>

Chocolates: Análise crítica sobre prazo de validade

Por Fernanda Freitas e Larissa Ramalho

O chocolate é um alimento de grande valor nutritivo e energético (cerca de 523,8 Kcal/100mg). Contém proteínas, carboidratos, lipídios, sais minerais e vitaminas. Além disso, apresenta substâncias precursoras da serotonina, responsável pela sensação de prazer e bem-estar. A fim de proporcionar esses benefícios, o chocolate deve manter suas características iniciais. Muitos relatos têm sido encontrados em torno da perda de qualidade desse produto. Ela geralmente está associada a características sensoriais e, às vezes, à contaminação microbiológica. Dessa forma, será que a qualidade do chocolate é assegurada pelo produtor? Há coerência nos prazos de validade estipulados?

Leia mais>>

Prazo de Validade do Chá Preto

O padrão de validade para drogas vegetais é de um ano, a não ser que o fabricante apresente um laudo técnico comprovando a manutenção das propriedades do produto no período proposto, conforme o guia para realização de estudos de estabilidade.

Segundo o Instituo Adolfo Lutz, o chá não pode ter finalidade farmacoterapêutica, logo não sendo considerado droga vegetal. Mas na RDC 10, de 9 de março de 2010, considera o chá como uma droga vegetal, sendo mais relevante essa definição pois a resolução é mais atualizada do que a fonte encontrada no Instituto Adolfo Lutz.

Com relação a fungos e bactérias existe um limitante de UFC dependendo do tipo de bactéria ou fungo, por exemplo, não deve haver salmonela e E.coli no máximo 10UFC.

Também há regulamentação no que tange a conservação dessas plantas ao abrigo de umidade e luz, por isso as embalagens devem ser opacas.

Sendo difícil determinação de princípios ativos em chás, a portaria determina uma %g/100g de óleos essenciais mínimos na composição daquela planta. Assim como características macroscópicas. No caso de camélia sinensis a presença de folhas e talos triturados ou inteiros.

Leia mais>>

Azeite de oliva: Fonte de beleza física e saúde?

Estudos mostram que o bom hábito do consumo do óleo de oliva evita a barriga indesejada. Cientistas de diversas universidades européias publicaram um trabalho no periódico Diabetes Care, da Associação Americana de Diabete, em que compararam exames de voluntários, antes e depois do consumo do óleo de oliva e observaram uma redução do depósito de gordura no abdômen.
O acúmulo da gordura visceral, além de ser um problema para a beleza física, hoje uma preocupação mundial, se torna facilitadora de doenças cardiovasculares e diabetes, colocando em risco a saúde dos indivíduos.
Os povos do Mediterrâneo, que historicamente regam seus pratos com óleo de oliva, parecem que são menos propícios a ameaça de infarto e o desenvolvimento da diabetes.
Será então com razão que o azeite de oliva seja apelidado pelos mediterrâneos, de “ouro líquido”? Seria este um alimento funcional aliado ao emagrecimento e a qualidade de vida?

Leia mais>>

Análise do Prazo de Validade de Diferentes Marcas de Ketchup

Por Danielle Braga e Raphael Clark

O prazo de validade é a garantia de que os alimentos estarão adequados para o consumo se ingeridos dentro do período estipulado. Para determiná-lo, os fabricantes fazem testes de “vida de prateleira”, onde são avaliadas alterações de sabor, odor e aspecto ao longo do tempo, estimando o tempo de validade de cada matéria-prima utilizada. No entanto, só esta informação não é o suficiente. Também se deve observar a aparência dos alimentos e a forma correta de armazenamento dos mesmos. Deste modo, o presente trabalho objetiva analisar o prazo de validade e a rotulagem de 4 marcas de ketchup comercializadas em mercados do Rio de Janeiro, expondo as possíveis alterações neste alimento, bem como as diferenças entre as principais embalagens encontradas. Além disso, objetiva abordar e alertar o consumidor quando às “recargas” de ketchup, muito freqüentes em lanchonetes, e seus riscos à saúde.

Leia mais>>

Romã: Aceita um copo do suco ou uma mordida na casca?

Por: Ana Paula de Sá Pinto

A romã é uma fruta que é muito utilizada na medicina popular mundial para Diarreia,Disenteria, Inflamações na garganta e etc. Devido a este grande interesse popular, pesquisas foram desenvolvidas e vem destacando a romã como uma fruta que apresenta diversas substâncias polifenólicas que vão ser responsáveis por essas atividades. E ainda mais, através dessas pesquisas, descobriram que a romã possui atividade sob o Câncer de Próstata e sob doenças relacionadas ao coração como a Hipertensão, Aterosclerose e Aumento de LDL, podendo ser utilizada no tratamento dessas doenças.

Essas substâncias polifenólicas que conferem essas atividades a romã estão presentes principalmente no suco e na casca desta fruta. Então, que substâncias polifenólicas são essas? O que escolher o suco ou a casca? Com tantas atividades importantes será que esta fruta não apresenta toxicidade?

Quer saber mais sobre esta fruta....

Leia mais>>

Chocolate: Vilão ou Mocinho?

Afinal, o chocolate é o vilão ou o mocinho da história? Este doce pode realmente prejudicar a dieta de uma pessoa? Há pontos em que ele pode fazer bem à saúde? É verdade que o chocolate amargo faz bem à saúde? O chocolate diet tem menos calorias e gorduras realmente? O chocolate pode ser consumido por grávidas? Chocolate deixa a pessoa mais feliz? Suas vantagens como alimento funcional se sobressaem as desvantagens?

Por Sarah Lugão

Leia mais>>

Análise do prazo de validade de Macarrão Instantâneo

Por Natalia Mantuano e Renan Gianoti

Damos o nome de prazo de validade para o tempo de duração de um produto antes de ser considerado inadequado para venda ou consumo. Contudo, não existe uma legislação adequada no Brasil para que este prazo seja determinado corretamente. Em alguns países, os produtos trazem em suas embalagens uma data que propõem até quando o produto estará na sua melhor condição para consumo, ao invés de uma data estipulando de fato a validade.
Neste estudo, temos como objetivo analisar os prazos de validade de diferentes marcas de Macarrão Instantâneo encontradas no mercado. Devido à necessidade atual de otimizarmos o nosso tempo, o macarrão instantâneo tem se mostrado uma forma rápida e prática de alimentação sendo cada vez mais consumido pela população e por isso, foi usado como nosso objeto de estudo.

Leia mais>>

Farinha de banana verde em alta nas dietas

Atualmente a manutenção do funcionamento correto do organismo vem sendo comprometida, o número de pessoas com distúrbios intestinais, diabetes e obesidade tem crescido mundialmente por vários fatores, como stress, má alimentação e a soma destes fatores com outros. Desta forma, cada vez mais são criados produtos que prometem auxiliar na redução destas estatísticas. Um produto que está em alta nas prescrições de dietas por nutricionistas é a farinha da banana verde, fabricado por inúmeras marcas e pouco esclarecido na maioria delas. São indicados por estes profissionais em dietas de indivíduos com dificuldades de emagrecimento e problemas intestinais. Em sua composição, segundo os fabricantes, temos a ausência de glúten e presença de amido resistente, como a marca “Dona Mari” vendida na loja Mundo Verde.
A chamada utilizada para a venda da farinha de banana verde a classifica como alimento funcional, por apresentar o amido resistente em alta concentração agindo no funcionamento correto do intestino e auxiliando no processo de emagrecimento. A apresentação do produto, que só se encontra no site da loja e não em seu rótulo, é confusa e sem definições claramente estabelecidas. O que é amido resistente? Qual sua diferença do amido conhecido? O que é alimento funcional? Além disso, alguns nutricionistas consultados neste trabalho e questionados sobre o uso do produto, alegam que dependendo do indivíduo os resultados podem ser contrários, podendo piorar a situação do funcionamento intestinal causando constipação, como?

Leia mais>>

Propriedades das cápsulas de fibras: são realmente muitas?

Uma dieta rica em fibras é caracterizada como capaz de promover o bom funcionamento intestinal. Uma das saídas encontradas por pessoas que não se alimentam adequadamente, e/ou têm retardamento no fluxo intestinal, é recorrer às cápsulas de fibras. Produto da Promel®, as cápsulas gelatinosas de Fibra de Maçã e Laranja, é divulgado como capaz de auxiliar no emagrecimento, além de conter vários nutrientes considerados importantes para a saúde. Como isto é possível?

Leia mais>>

Inulina e FOS....o que são?

No mercado existem produtos anunciados como suplementos alimentares. Parte da população os compra pelo que lê e, a grande quantidade de nutrientes é um estímulo ao consumo. No entanto, é comum a falta de conhecimento sobre as reais funções que cada componente desempenha.

Incluído neste contexto está o produto Nutren® Active, que segundo o rótulo, possui 25 vitaminas e minerais, além de um ingrediente desenvolvido pela Nestle®, o Prebio 1. Este ingrediente “desenvolvido” pela empresa é constituído por Inulina e Frutooligossacarídeo (FOS), compostos produzidos por plantas, em que possuem a função de carboidratos de reservas.

O produto possui um alto valor comercial, quando comparado a outros que também possuem a proposta de ser um suplemento alimentar. Em média, em supermercados do Rio de Janeiro, uma lata com 400 gramas, custa trinta reais.

Leia mais>>

Enriquecimento de Alimentos só traz benefícios?

Sustagen é um alimento muito recomendado para crianças, quando os pais querem ou os médicos atestam um problema de crescimento ou deficiência nutricional.

Segundo MeadJohnson Sustagen® é : “Sustagen® é um alimento enriquecido com alto teor nutricional especialmente desenvolvido para crianças que precisam de um maior reforço de vitaminas e minerais em sua alimentação. Sua fórmula balanceada é rica em cálcio, proteínas, vitamina C, ferro, zinco e cobre que auxiliam no desenvolvimento saudável das crianças.”

Seu uso parece interessante para crianças com deficiências nutricionais, mas tem alguns porém. Será que todas as crianças com problemas nutricionais teráo deficiência de todas essas vitaminas e minerais? Além disso, será que o organismo consegue absorver todos esses nutrientes visto que alguns são absorvidos pelos mesmos receptores?Será que há algum risco de se ingerir essas vitaminas e minerais em excesso?

Por Luiz Paulo de Oliveira

Leia mais>>

Ômega-3 em cápsulas: entenda mais sobre essa gordura multifuncional

Por Vinícius Pinto de Sousa

O Ômega-3 é um alimento funcional que ajuda a regular a fluidez do sangue e o nível de colesterol e triglicerídeos em nosso organismo, reduzir a agregação plaquetária, diminuindo o risco de formação de coágulos, sendo, importante coadjuvante na prevenção de doenças cardiovasculares, entre elas a arteriosclerose (obstrução das artérias), angina pectoris, enfarte do miocárdio e a hipertensão arterial.

Além disso, os ácidos graxos ômega-3 ajudam a aliviar os sintomas de várias doenças de pele como eczemas e psoríase.

Quais serão os tipos de ômega-3? Será que todos os tipos de ômega-3 são responsáveis por essas funções citadas? EPA e DHA? Que siglas são essas? É realmente necessário o uso de cápsulas de ômega-3 ou existem alimentos que suprem essa necessidade? Para entender melhor esses e outros aspectos clique no

Leia mais>>

Chia, novo sonho da dieta

Com propriedades de aumentar o próprio peso pela absorção de água, a Chia fornece uma grande sensação de saciedade diminuindo a vontade de ingesta. A grande quantidade de ômega 3 age diretamente nas células que aumentam de tamanho devido à inflamação, podendo reduzir tão indesejadas medidas. Com todas essas características, a Chia ganhou o título de ‘o novo sonho das dietas’.

Mas será essa semente, não tão nova, o novo milagre do emagrecimento. Será que milagrosos Brownies de chocolate light com semente de chia e apetitosas almondegas com Chia irão realmente levar ao emagrecimento e também aos muitos benefícios propostos pela mesma?

Só de fazer parte dos gordurosos alimentos ela irá levar ao emagrecimento e redução de colesterol como propõe? Vamos ver os reais efeitos e os limites de benefícios que a Chia pode oferecer que não é relatado nas propagandas.

Leia mais>>

Emulsão Scott® ou Drágeas de vitamina A: por qual optar?

A emulsão Scott é vendida em farmácias como um emulsionado com óleo de fígado de bacalhau, informando atender às necessidades diárias de vitaminas A e D. É classificada, segundo a legislação brasileira, como um suplemento vitamínico e, portanto, não podem ser apregoadas indicações terapêuticas. Já as drágeas de vitamina A (palmitato de retinol) são classificadas como medicamentos, com finalidade curativa e cuja venda é sob prescrição médica. Em contrapartida, sabe-se que a vitamina A também pode ser obtida a partir de alimentos de origem animal e vegetal (aqueles que contenham betacaroteno, o qual é convertido em vitamina A no organismo). Pelas definições fica fácil saber em quais situações devemos procurar outras fontes de vitamina A quando a alimentação não é suficiente ou quando se tem algo mais grave. Então, porque será que é tão difícil escolher?

Leia mais>>

Amaranto: A melhor proteína do mundo?

O amaranto ainda é um pouco conhecido no Brasil, este alimento funcional não é um cereal, apesar de ter propriedades bastante parecidas. Diz-se que sua semente é rica em zinco, cálcio, vitaminas, minerais e até quantidades de alguns nutrientes como lisina e metionina maior do que a combinação de arroz com o feijão. Possui também proteínas, as quais teriam o poder de reduzir a pressão arterial, o colesterol e a resistência à insulina
O feijão com arroz é dito o “par perfeito” pois a proteína do feijão é rica em lisina, pouco presente no arroz, por sua vez, o feijão é deficiente em aminoácidos sulfurados, como a metionina e a cisteína, os quais têm excelente fonte no arroz. Teria o amaranto uma proteína de melhor qualidade dentro dos parâmetros impostos pela FAO (Food and Agricultural Organization) do que o clássico feijão com arroz ?

Leia mais>>

Cápsulas de isoflavona: fitoterápico ou suplemento nutricional?

Por Célia Castanho


O consumo de soja disseminou-se pelo mundo, atrelando os conceitos de alimentação “saudável” e alimento funcional. Alternativa às terapias de reposição hormonal em mulheres na menopausa, redutora de incidência de diversos tipos de câncer, protetora contra doenças cardiovasculares, etc. O repertório de indicações da soja é vasto. A identificaçãos das isoflavonas – fitoestrógenos responsáveis por essas atividades – permitiu o desenvolvimento das cápsulas de isoflavona, um concentrado de todos esses benefícios. Afinal, muito mais cômodo consumir cápsular do que a soja propriamente dita. Mas agora, como classificar essas cápsulas? Originam-se de um produto alimentício – a soja – e devem ser considerados um produto alimentar? Originam-se de uma planta e possuem função terapêutica e devem ser consideradas fitoterápicos? Uma discussão interessante pode ser feita com base na comparação entre o estabelecido nos EUA e no Brasil (“soy supplements” x fitoterápico).

Leia mais>>

Iogurte? É melhor comer uma fruta...

Por Danielle Braga

De todas as virtudes das fibras alimentares, a mais conhecida por quem busca uma dieta equilibrada é, sem dúvida, o bom funcionamento do intestino e a prevenção de doenças. Por este motivo, inúmeras marcas alimentícias vêm incorporando fibras aos seus produtos, objetivando atribuir propriedades funcionais e, conseqüentemente, atrair cada vez mais consumidores.
Um dos produtos mais conhecidos é o iogurte BioFibras, da marca Batavo, que alega possuir fibras solúveis e insolúveis em sua composição – além de dois probióticos –, sendo portanto, um bom alimento para prevenção de constipação e outras doenças.
Entretanto, ao analisar o rótulo e os ingredientes deste produto, nota-se que muitas informações estão incompletas ou, simplesmente, não foram declaradas pelo fabricante. Será que a quantidade de fibras presentes é capaz de produzir efeitos benéficos sobre o intestino? Bastaria beber uma garrafinha por dia e não se preocupar com a alimentação ou com hábitos saudáveis? Não seria melhor o consumo de alimentos não-processados, tais como frutas, cereais ou hortaliças, que, sabidamente, são ricas fontes de fibras?
O que impera, neste caso: praticidade ou bom senso?

Leia mais>>